Greywacke – ไวน์แห่งจิตวิญญาณ Marlborough ที่โลกต้องจดจำ
หากจะพูดถึงไวน์ที่เป็นดั่งบทกวีของ Marlborough ประเทศนิวซีแลนด์ สะท้อนถึงความสมบูรณ์แบบทั้งในด้านรสชาติและกระบวนการผลิต หนึ่งในนั้น คือ Greywacke (เกรย์-แวค) แบรนด์ที่ไม่ได้เป็นเพียงไวน์ แต่คือจิตวิญญาณของผู้ชายผู้บุกเบิกและสร้างตำนานให้กับ Cloudy Bay ก่อนจะออกมาตามหาอิสระในเส้นทางของตนเอง ผ่านไวน์ที่กลั่นจากทั้งศาสตร์และศิลป์
Greywacke เป็นเหมือนสัญลักษณ์ของไวน์จากนิวซีแลนด์ที่ได้รับการยอมรับจากทั้งนักวิจารณ์และนักดื่มทั่วโลก ในบทความนี้เราจะพาคุณไปสำรวจลึกลงไปในโลกของ Greywacke ไวน์ที่ไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม แต่เป็นงานศิลปะที่สะท้อนจิตวิญญาณของ Marlborough และภูมิทัศน์ที่ทำให้มันโดดเด่นและน่าจดจำ
เรื่องราวจิตวิญญาณ Marlborough ของ Greywacke
Greywacke (เกรย์-แวค) คือไวน์แห่งจิตวิญญาณจาก Marlborough ประเทศนิวซีแลนด์ ที่ถือกำเนิดจากชายผู้มีสายตาเฉียบคมทั้งในโลกไวน์และเลนส์กล้อง—Kevin Judd ชื่อของเขาอาจไม่คุ้นหูในวงการนักดื่มทั่วไป แต่สำหรับเหล่าคนทำไวน์และผู้ที่ติดตามโลกของ New World Wines เขาคือผู้ร่วมก่อตั้งและสร้างสรรค์ความสำเร็จของ Cloudy Bay หนึ่งในแบรนด์ไวน์นิวซีแลนด์ที่ทรงอิทธิพลที่สุดในโลก Kevin ทำหน้าที่เป็น Chief Winemaker ให้กับ Cloudy Bay ยาวนานกว่า 25 ปี ก่อนจะออกมาตั้งแบรนด์ของตนเองในปี 2009 และตั้งชื่อว่า Greywacke เพื่อสื่อถึงความเป็น “พื้นดินดั้งเดิม” ของภูมิภาค Marlborough
ชื่อ Greywacke นั้นไม่ได้ถูกเลือกมาเพียงเพราะเสียงที่ฟังดูเท่หรือแตกต่าง แต่มีความหมายลึกซึ้ง เพราะ “Greywacke” เป็นชื่อของหินตะกอนโบราณที่พบได้ทั่วไปในภูมิภาค South Island ของนิวซีแลนด์ หินนี้ไม่เพียงแต่เป็นส่วนสำคัญของภูมิประเทศ แต่ยังมีบทบาทต่อ terroir และองค์ประกอบแร่ธาตุในดิน ซึ่งส่งผลต่อ “บุคลิกของไวน์” อย่างแท้จริง ชื่อแบรนด์จึงกลายเป็นการเคารพธรรมชาติ และความเชื่อมั่นว่าคุณภาพของไวน์จะเริ่มต้นจากรากลึกของดินที่ไร่องุ่นหยั่งรากลงไป
ตั้งแต่วันแรกที่เปิดตัว Greywacke ได้รับการยอมรับอย่างรวดเร็วจากนักวิจารณ์ไวน์ทั่วโลก ด้วยสไตล์การทำไวน์ที่ผสมผสานความแม่นยำแบบวิทยาศาสตร์เข้ากับสัญชาตญาณของศิลปิน Kevin เลือกใช้การหมักยีสต์ป่า (wild fermentation), ถังไม้โอ๊คฝรั่งเศส และกระบวนการ minimal intervention เพื่อให้ไวน์ทุกขวดสะท้อน “รสชาติของภูมิประเทศ” อย่างแท้จริง ผลลัพธ์คือไวน์ที่มีความซับซ้อน ละเมียดละไม และเต็มไปด้วย character เฉพาะตัว ทั้ง Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Pinot Gris และ Wild Fermented รุ่นพิเศษ Greywacke จึงไม่ใช่แค่แบรนด์ แต่คือ นิยามของไวน์ที่เกิดจากความหลงใหลและความเข้าใจอย่างลึกซึ้งใน terroir ของ Marlborough อย่างแท้จริง
ความโดดเด่นของ Greywacke
Greywacke มีสไตล์การทำไวน์ที่ให้ความสำคัญกับ texture, complexity และ sense of place ทุกขวดล้วนสะท้อนภูมิประเทศและวัตถุดิบที่แท้จริงจาก Marlborough พร้อมด้วยการใช้ยีสต์ธรรมชาติ (wild fermentation) และการหมักบางส่วนในถังไม้เพื่อเพิ่มความลึกในรสชาติ
ไวน์ที่ต้องลองจาก Greywacke
Greywacke Sauvignon Blanc
< ↑ Explore : Greywacke Sauvignon Blanc >
ไวน์ Sauvignon Blanc ที่ได้รับการบ่มในถังไม้โอ๊ค ซึ่งช่วยให้ไวน์มีรสชาติที่ลึกซึ้งและกลิ่นหอมที่ซับซ้อนกว่าไวน์ Sauvignon Blanc ทั่วไป ด้วยการใช้วิธี Wild fermentation (หมักด้วยยีสต์ธรรมชาติ) ทำให้ไวน์มีสัมผัสที่เปรี้ยวสดและกลิ่นผลไม้เมืองร้อนปนความเป็นธรรมชาติ ความซับซ้อนในรสชาติของมันทำให้ไวน์นี้กลายเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่ต้องการลิ้มลองอะไรที่แตกต่าง
เหมาะกับอาหารที่มีรสชาติเข้มข้น เช่น เนื้อย่าง, ไก่ย่างสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน หรืออาหารที่มีส่วนผสมของชีสเข้มข้น เช่น Brie หรือ Camembert
Greywacke Wild Sauvignon
< ↑ Explore : Greywacke Wild Sauvignon >
Sauvignon Blanc ที่ได้รับการบ่มในถังไม้โอ๊ค ซึ่งช่วยให้ไวน์มีรสชาติที่ลึกซึ้งและกลิ่นหอมที่ซับซ้อนกว่าไวน์ Sauvignon Blanc ทั่วไป ด้วยการใช้วิธี Wild fermentation (หมักด้วยยีสต์ธรรมชาติ) ทำให้ไวน์มีสัมผัสที่เปรี้ยวสดและกลิ่นผลไม้เมืองร้อนปนความเป็นธรรมชาติ ความซับซ้อนในรสชาติของมันทำให้ไวน์นี้กลายเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่ต้องการลิ้มลองอะไรที่แตกต่าง
เหมาะกับอาหารที่มีรสชาติเข้มข้น เช่น ไก่ย่างแบบเมดิเตอร์เรเนียน, เนื้อย่าง, หรืออาหารที่มีส่วนผสมของชีสเข้มข้น
Greywacke Pinot Gris
< ↑ Explore : Greywacke Pinot Gris >
ไวน์ขาวที่มีกลิ่นหอมของผลไม้เนื้อฉ่ำ เช่น ลูกแพร์, แอปเปิ้ลเขียว และกลิ่นหอมหวานจากดอกไม้ การผลิตไวน์ในสไตล์นี้ช่วยรักษาความสดชื่นในตัวไวน์ ในขณะเดียวกันก็มีความซับซ้อนที่เต็มไปด้วยรสชาติหวานปนกรอบที่น่าประทับใจ กลิ่นหอมที่เบาแต่ยาวนานทำให้ไวน์นี้เหมาะกับผู้ที่ชื่นชอบไวน์ขาวที่มีรสชาติอ่อนโยนและกลิ่นหอมที่น่าหลงใหล
Greywacke Chardonnay
< ↑ Explore : Greywacke Chardonnay >
ไวน์ขาวที่ผลิตจากองุ่น Chardonnay ที่มาจากไร่ใน Marlborough ซึ่งการบ่มในถังโอ๊คทำให้ไวน์มีความกลมกล่อมและลุ่มลึก ไวน์มีรสชาติของผลไม้สุกเช่นแอปเปิ้ล, ลูกพีช, และมะพร้าวปนความหวานจากการบ่มในโอ๊ค ไวน์นี้ยังคงมีกลิ่นหอมของไม้โอ๊คและท็อปปิ้งที่นุ่มนวล
ไวน์นี้เหมาะกับอาหารที่มีรสชาติหนักหรือมีความมัน เช่น กุ้งย่าง, ปลาหมึกย่าง, หรืออาหารที่ใช้ครีม เช่น สปาเก็ตตี้ครีมเห็ด
ทำไมถึงควรมี Greywacke ในคอลเลกชัน
Greywacke คือผลลัพธ์ของการเดินทางอันยาวนานของนักไวน์ผู้เข้าใจ terroir ของ Marlborough อย่างลึกซึ้ง ไวน์ของแบรนด์นี้มีทั้งความ “ดื่มง่าย” และ “ซับซ้อน” อยู่ในขวดเดียวกัน เหมาะกับทั้งมือใหม่และนักสะสม
ใครที่กำลังมองหา Sauvignon Blanc ที่ “มากกว่า” ความสดชื่น หรือ Pinot Noir ที่เปี่ยมไปด้วยอารมณ์ Greywacke คือจุดเริ่มต้นที่ดีที่สุดในการทำความรู้จักกับไวน์นิวซีแลนด์อย่างแท้จริง
Greywacke คือแบรนด์ที่สะท้อนความเป็น “New World” อย่างแท้จริง ทั้งในด้านการสร้างสรรค์ รสชาติ และการเชื่อมโยงกับธรรมชาติอย่างลึกซึ้ง
หากคุณยังไม่เคยลอง... Greywacke อาจเป็นขวดต่อไปที่คุณกำลังตามหา