Graves – ดินกรวดแห่งตำนาน และหัวใจดั้งเดิมของ Bordeaux
ท่ามกลางชื่อเสียงของไวน์บอร์กโดซ์มากมาย มีเพียงไม่กี่แห่งที่สามารถบอกเล่าเรื่องราวได้ยาวนานเท่า Graves ดินแดนซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของการทำไวน์ใน Bordeaux มากว่าพันปี และเป็นบ้านของไวน์แดงและไวน์ขาวที่มีทั้งความสง่างามและเอกลักษณ์เฉพาะตัว ดินกรวดที่อบอุ่นในเวลากลางวันและค่อย ๆ ปล่อยความร้อนในยามค่ำคืนได้หล่อเลี้ยงไร่องุ่นที่นี่ จนเกิดเป็นไวน์ที่ทั้งลุ่มลึก สดชื่น และมีเสน่ห์เหนือกาลเวลา
ดินแดนต้นกำเนิดไวน์บอร์กโดซ์ และเสน่ห์แห่งดินกรวด
Graves (กราฟ) ถือเป็นหัวใจดั้งเดิมของ Bordeaux และเป็นหนึ่งในพื้นที่ผลิตไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดในฝรั่งเศส หลักฐานทางประวัติศาสตร์ยืนยันว่ามีการปลูกองุ่นและทำไวน์ที่นี่ตั้งแต่สมัยโรมัน แต่ Graves เริ่มมีชื่อเสียงอย่างจริงจังในยุคศตวรรษที่ 12–13 เมื่อบอร์กโดซ์เปิดการค้ากับอังกฤษหลังการแต่งงานระหว่าง Eleanor of Aquitaine และ Henry II แห่งอังกฤษ ทำให้ไวน์จาก Graves กลายเป็นสินค้าส่งออกสำคัญของฝรั่งเศส
ที่นี่เป็นบ้านของ Château Haut-Brion ไวน์แดงตระกูล First Growth เพียงหนึ่งเดียวที่อยู่ในเขตนี้ และเป็นไวน์บอร์กโดซ์ขวดแรกที่ได้รับการยกย่องในระดับโลกตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 Sir Samuel Pepys นักเขียนชาวอังกฤษยังได้บันทึกไว้ว่า “ดื่มไวน์ฝรั่งเศสชื่อ Haut-Brion ซึ่งมีรสชาติที่แตกต่างจากไวน์ใด ๆ ที่เคยลิ้มลอง”
ชื่อ “Graves” มาจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่า “ดินกรวด” (Gravel) ซึ่งเป็นเอกลักษณ์หลักของพื้นที่ ดินกรวดผสมทรายและดินเหนียวที่ตกตะกอนจากแม่น้ำ Garonne ตลอดหลายล้านปีนี้ช่วยให้การระบายน้ำดีเยี่ยม เก็บความร้อนได้มากในตอนกลางวัน และค่อย ๆ ปล่อยออกในตอนกลางคืน ช่วยให้องุ่นสุกเต็มที่แม้ในฤดูกาลที่อากาศเย็น
ภูมิภาคนี้ตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของ Bordeaux โดยแบ่งออกเป็น 2 โซนหลัก:
● Pessac-Léognan AOC: พื้นที่เหนือสุดของ Graves ผลิตไวน์คุณภาพสูงทั้งแดงและขาว
● Graves AOC: พื้นที่กว้างที่ครอบคลุมตอนใต้ ผลิตไวน์คุณภาพดี ราคาจับต้องได้มากกว่า
สภาพภูมิอากาศแบบ Maritime Climate ใกล้มหาสมุทรแอตแลนติก ช่วยให้มีความชื้นและอุณหภูมิที่เหมาะสมต่อการปลูกองุ่นหลากหลายสายพันธุ์
ไวน์และคาแรกเตอร์
Graves มีความพิเศษที่สามารถผลิตได้ทั้งไวน์แดงและไวน์ขาวคุณภาพสูง:
● ไวน์แดง (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc): ให้โครงสร้างแน่น กลิ่นโน้ตของแบล็กเคอร์แรนท์ พลัม แฝงเครื่องเทศ ใบยาสูบ และสัมผัส minerality จากดินกรวด
● ไวน์ขาว (Sauvignon Blanc, Sémillon, Muscadelle): มีความสดชื่น กลิ่นซิตรัส ดอกไม้ และผลไม้เมืองร้อน พร้อมโครงสร้างที่สามารถบ่มได้ยาวนาน
ไวน์ขาวจาก Graves โดยเฉพาะจาก Pessac-Léognan ขึ้นชื่อในเรื่องความสามารถในการบ่มเกิน 10–15 ปี กลายเป็นไวน์ที่เปลี่ยนคาแรกเตอร์ได้อย่างน่าทึ่งเมื่อเวลาผ่านไป
ไวน์แนะนำจาก Graves
Château Haut-Bailly Grand Cru Classé
< ↑ Explore : Château Haut-Bailly Grand Cru Classé >
ตั้งอยู่ในใจกลาง Pessac-Léognan, Château Haut-Bailly คือหนึ่งใน Grand Cru Classé ที่ได้รับการยอมรับจากนักวิจารณ์ทั่วโลกว่าเป็นตัวแทนความ “สง่างาม” ของ Graves ประวัติศาสตร์ของไร่องุ่นย้อนกลับไปถึงศตวรรษที่ 16 และขึ้นชื่อเรื่องดินกรวดผสมทรายที่ระบายน้ำดี ทำให้ Cabernet Sauvignon แสดงออกถึงโครงสร้างที่ละเมียดและยาวนาน
คาแรคเตอร์: กกลิ่นแบล็กเคอร์แรนท์ กุหลาบแห้ง ซีดาร์ และเครื่องเทศเนียนละเอียด รสชาติสมดุลระหว่างผลไม้สุกกับแทนนินเนียน และแร่ธาตุจากดินกรวด
Pairing: เหมาะกับเนื้อแกะอบสมุนไพร, สเต็กริบอาย หรือพาสต้าโบโลเนสเข้มข้น
Château La Mission Haut-Brion Grand Cru Classé
< ↑ Explore : Château La Mission Haut-Brion Grand Cru Classé >
ไร่องุ่นประวัติศาสตร์ที่อยู่ฝั่งตรงข้ามกับ Château Haut-Brion ก่อตั้งโดยคณะนักบวชในศตวรรษที่ 16 และขึ้นชื่อว่าเป็นไวน์ “พลังบวกกับจิตวิญญาณ” เพราะผสมผสานความเข้มข้นของผลไม้เข้ากับความลุ่มลึกที่ซับซ้อน
คาแรคเตอร์: กลิ่นพลัมสุก ดาร์กช็อกโกแลต และยาสูบ พร้อมโครงสร้างแน่นหนาและความยาวของรสชาติที่น่าทึ่ง
Pairing: จับคู่กับเนื้อวากิวย่าง, เป็ดอบซอสส้ม หรือเนื้อกวางซอสไวน์แดง
Chateau Haut-Brion 1er Grand Cru Classe
< ↑ Explore : Chateau Haut-Brion 1er Grand Cru Classe >
หนึ่งใน First Growth อันยิ่งใหญ่ของ Bordeaux และเป็นเพียง First Growth เดียวจาก Graves ที่ได้ตำแหน่งนี้ในปี 1855 Château Haut-Brion คือสัญลักษณ์ของการผสมผสานระหว่างประวัติศาสตร์และนวัตกรรม
คาแรคเตอร์: กลิ่นแบล็กเชอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ หนังสัตว์ และสมุนไพรแห้ง รสชาติแน่น ลึก และมีพลัง แทนนินละเอียดพร้อมศักยภาพการบ่มยาวนานหลายทศวรรษ
Pairing: เหมาะกับจานหรู เช่น เนื้อแกะซอสโรสแมรี, ฟัวกราส์กับซอสไวน์แดง หรือเนื้อวัวตุ๋นไวน์
Chateau Smith Haut Lafitte Pessac-Leognan
< ↑ Explore : Chateau Smith Haut Lafitte Pessac-Leognan >
สมญา “The Green Château” เพราะการทำไร่องุ่นแบบยั่งยืนและใส่ใจธรรมชาติ Smith Haut Lafitte มีชื่อเสียงทั้งไวน์แดงและไวน์ขาว โดยไวน์แดงขึ้นชื่อเรื่องความกลมกล่อมและซับซ้อนที่ดึงดูดตั้งแต่จิบแรก
คาแรคเตอร์: กลิ่นแบล็กเคอร์แรนท์ แบล็กพลัม ควันไม้ และสไปซ์จากถังโอ๊ก รสชาติแน่น มีมิติของสมุนไพรและแร่ธาตุที่เด่นชัด
Pairing: เหมาะกับสเต็กทีโบน, แกะย่างกับซอสมิ้นต์ หรือเป็ดรมควัน
Graves คือพื้นที่ที่เชื่อมระหว่าง “ต้นกำเนิด” และ “อนาคต” ของ Bordeaux ด้วยความเก่าแก่ที่สืบทอดมาหลายร้อยปี และความสามารถในการผลิตไวน์ได้หลากหลายสไตล์ ทั้งแดงและขาวคุณภาพสูง ทำให้ที่นี่เป็นหนึ่งในภูมิภาคที่นักดื่มไวน์ไม่ควรพลาด