ในหุบเขา Napa Valley ที่ทอดตัวยาวจากตอนเหนือของซานฟรานซิสโก เป็นที่ตั้งของไร่องุ่นที่เปลี่ยนประวัติศาสตร์ของไวน์อเมริกา — Caymus Vineyards

ชื่อที่เปรียบเสมือน “สัญลักษณ์ของความกลมกล่อมและความหรูหราในสไตล์แคลิฟอร์เนีย” ที่ทั้งโลกต้องยอมรับ จากการส่งต่อภูมิปัญญาจากรุ่นสู่รุ่นของครอบครัว Wagner ที่มุ่งมั่นสร้างสรรค์ไวน์คุณภาพเยี่ยมมากว่า 40 ปี

จากครอบครัวชาวไร่ สู่ตำนานแห่ง Cabernet Sauvignon

เรื่องราวของ Caymus เริ่มต้นจากครอบครัว Wagner ที่อพยพมาจากยุโรปและตั้งรกรากใน Napa Valley ตั้งแต่ช่วงปลายศตวรรษที่ 19 เดิมทีพวกเขาปลูกองุ่นขายให้โรงไวน์อื่น จนกระทั่งในปี 1972 เมื่อ Charles F. (Charlie) Wagner และ Lorna Belle Glos Wagner ได้พูดคุยกับลูกชาย Charles J. (Chuck) Wagner ที่เพิ่งจบจาก Highschool มาหมาด ๆ ถึงการจะทำไร่องุ่นและผลิตไวน์ร่วมกันในครอบครัว โดยถ้า Chuck ไม่สนใจ ก็จะต้องขายฟาร์มใน Napa Valley แล้วย้ายไป Australia แทน นั่นทำให้ Chuck ตกลงที่จะเริ่มการทำ Winery ร่วมกันกับครอบครัว ในชื่อของ Caymus

พวกเขาตั้งชื่อว่า Caymus ที่ตั้งมาจากชื่อของ “Rancho Caymus” เจ้าของที่ดินชาวเม็กซิกัน ที่ได้มอบให้กับ George Yount ผู้ตั้งถิ่นฐานชาวยุโรป-อเมริกันคนแรกในหุบเขา Napa เมื่อปี ค.ศ. 1836 ปัจจุบันคือเมือง Rutherford และที่ตั้งของ Caymus Vineyards ที่เรารู้จักกันในวันนี้ ชื่อ “Caymus” นี้เอง มีที่มาจากชื่อของหมู่บ้านชนพื้นเมือง Wappo เดิมที่เคยตั้งถิ่นฐานอยู่ในบริเวณนั้นในชื่อว่า “Kaimus”

ในยุคที่ไวน์อเมริกันยังไม่ถูกยอมรับในเวทีโลก Caymus กลับเลือกที่จะไม่เลียนแบบ Bordeaux แต่สร้าง “รสชาติใหม่ของแคลิฟอร์เนีย” ที่เน้นผลไม้เข้มข้น ความหอมเย้ายวน และเนื้อสัมผัสนุ่มกลมจนกลายเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

เทคนิคพิเศษที่ Caymus ใช้ในการสร้างความพิเศษให้กับไวน์ คือการให้พวงองุ่น แขวนอยู่กับต้นนานกว่าปกติ วิธีนี้ทำให้องุ่นมีสีสันที่เข้มข้นขึ้น แทนนินมีความสุกงอม และรสสัมผัสที่นุ่มนวลดุจกำมะหยี่ อีกทั้งการปลกองุ่นต่อแปลงให้ห่างกัน ทำให้ต้นองุ่นได้รับแสงอาทิตย์อย่างทั่วถึง เป็นอีกส่วนที่ทำให้ Cabernet Sauvignon ของ Caymus มีความหอมและรสชาติที่หลากหลาย อย่างเช่นฉลากแนะนำตัวนี้

ทุกวันนี้ Caymus ยังคงเป็น Winery ที่บริการและจัดการโดยคนในครอบครัว Wagner แบบ 100% และมี Charlie, Joe และ Janny ลูก ๆ ของ Chuck เข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของทีมงานในครอบครัวด้วย และยังคงมุ่งมั่นกับการเกษตรแบบครอบครัว บนพื้นที่กว่า 350 เอเคอร์ใน Napa Valley

Rutherford Dust – หัวใจของ terroir

จุดที่ Caymus ตั้งอยู่คือ Rutherford AVA พื้นที่ที่มีชื่อเสียงเรื่องดิน “Rutherford Dust” หรือฝุ่นแร่สีน้ำตาลแดงซึ่งเกิดจากการทับถมของแม่น้ำ Napa ดินชนิดนี้มอบกลิ่นหอมและรสสัมผัสที่นักไวน์เรียกว่า “Dusty Elegance” — ความนุ่ม กลม และกลิ่นอบอุ่นที่ติดอยู่ปลายลิ้น

แสงแดดจากแคลิฟอร์เนียตอนเหนือที่สาดลงบนไร่องุ่นตลอดปี ทำให้ผลองุ่นสุกเต็มที่แต่ยังคงความสดของกรดธรรมชาติ นี่คือเหตุผลที่ไวน์ของ Caymus มีทั้ง “ความเข้ม” และ “ความกลม” ในแบบที่หาดูได้ยากจากไวน์ Bordeaux

วัฒนธรรมแห่งครอบครัวและการแบ่งปัน

แม้ Caymus จะเติบโตจนกลายเป็นหนึ่งในแบรนด์ระดับโลก แต่ครอบครัว Wagner ยังคงทำงานด้วยแนวคิดแบบครอบครัวเล็ก ๆ ทุกขั้นตอนยังคงผ่านการชิม การคัดเลือกถังไม้โอ๊ก และการ Blend โดยตรงจากทีม Wagner เอง

ปัจจุบัน Chuck Wagner ยังทำหน้าที่เป็นผู้ดูแลหลัก พร้อมส่งต่อจิตวิญญาณให้ลูก ๆ ทั้งสาม — Charlie, Joseph, และ Jenny ซึ่งแต่ละคนได้สร้างแบรนด์ย่อยของตนเอง เช่น Belle Glos, Mer Soleil, และ Conundrum แต่ทั้งหมดก็ยังคงสะท้อน DNA แห่ง “รสชาติที่เข้าใจง่ายแต่เปี่ยมความลึก”

ไวน์ที่น่าสนใจจาก Caymus

Caymus 'Special Selection' Cabernet Sauvignon

‘Special Selection’ ถือเป็น “หัวใจ” ของตระกูล Wagner และเป็นไวน์รุ่นเรือธงที่สร้างชื่อให้ Caymus ก้าวขึ้นสู่ระดับโลก ไวน์รุ่นนี้ถูกผลิตเฉพาะในปีที่องุ่นมีคุณภาพสมบูรณ์แบบเท่านั้น — และ เป็นไวน์เพียงรุ่นเดียวในประวัติศาสตร์ที่ได้รับรางวัล Wine of the Year จาก Wine Spectator ถึง 2 ครั้ง ฉลากสีทองเข้มสะท้อนความหรูหราและจิตวิญญาณแห่งความอดทนในการคัดสรร

Cabernet Sauvignon จากไร่องุ่น Rutherford ให้กลิ่นหอมลุ่มลึกของแบล็กเคอร์แรนท์ ช็อกโกแลตเข้ม เครื่องเทศ และวานิลลา รสชาติเต็มแน่นแต่เนียนละเอียด แทนนินกลมกลืนราวกำมะหยี่ พร้อมกลิ่นผลไม้สุกและโอ๊กชั้นดีที่ให้ความอบอุ่นในทุกจิบ เป็นไวน์ที่ทั้งทรงพลังและหรูหรา — เหมาะกับนักสะสมและนักชิมที่เข้าใจคำว่า “Napa Valley Excellence” อย่างแท้จริง

Pairing : เหมาะอย่างยิ่งกับ สเต็กริบอายย่าง, เนื้อแกะอบ, หรือเนื้อวากิวซอสไวน์แดง สำหรับอาหารไทย แนะนำ แกงมัสมั่นเนื้อ หรือเนื้อย่างจิ้มแจ่ว ที่เข้ากับแทนนินและผลไม้สุกได้อย่างลงตัว

● ผลิตเฉพาะปีที่องุ่นสมบูรณ์แบบเท่านั้น – คุณภาพสูงสุดของตระกูล Wagner
●ได้รับ Wine of the Year จาก Wine Spectator ถึงสองครั้งในประวัติศาสตร์
●สไตล์ Napa Valley Cabernet ที่เข้มข้น หรูหรา และอ่อนโยนในเวลาเดียวกัน

Caymus Napa Valley Cabernet Sauvignon

Caymus Napa Valley คือไวน์ที่เป็น “จิตวิญญาณดั้งเดิม” ของโรงไวน์ เปิดตัวครั้งแรกในปี 1972 โดย Charlie และ Chuck Wagner เพื่อสร้าง Cabernet ที่ทั้งเข้มข้น นุ่ม และเข้าถึงง่าย — จนกลายเป็นไวน์ที่ได้รับความนิยมที่สุดใน Napa และทั่วโลก ฉลากโทนสีทองเรียบหรู กลายเป็นเอกลักษณ์ของไวน์ Napa ที่ “ดื่มง่ายแต่ไม่ธรรมดา”

ไวน์รุ่นนี้มีกลิ่นหอมของแบล็กเคอร์แรนท์ พลัม วานิลลา และเครื่องเทศอบอุ่น รสชาติเต็มแน่นแต่กลมกล่อม เนื้อไวน์นุ่มละมุนและมีโครงสร้างสมดุลแบบคลาสสิกของ Napa Valley เป็น Cabernet Sauvignon ที่ให้ความสุขได้ทั้งในมื้อค่ำหรูหรา หรือแม้แต่ช่วงเวลาสบาย ๆ กับเพื่อนฝูง

Pairing : เหมาะกับ เนื้ออบแบบ Slow Cook, พาสต้าโบโลเนส, หรือชีสแข็งอย่าง Parmigiano-Reggiano สำหรับอาหารไทย — แกงกะหรี่เนื้อ หรือเนื้อย่างกระทะร้อน คือคู่ที่สมบูรณ์แบบ

● เอกลักษณ์ของ Napa Valley ที่ดื่มง่ายและนุ่มนวล
● ผลไม้เข้มข้น กลิ่นโอ๊กละเมียด และแทนนินเนียนละเอียด
● เป็นไวน์ที่ทั้งมือใหม่และนักสะสมไวน์ต่างหลงรัก

Caymus ไม่ได้เป็นเพียงไวน์ แต่มันคือ “การเฉลิมฉลองของชีวิต” ที่ถือกำเนิดจากผืนดินอันอุดม แสงแดดอันอบอุ่น และหัวใจของผู้สร้างที่รักในสิ่งที่ทำ ทุกขวดของ Caymus คือเรื่องราวของครอบครัว ความอดทน และความสุขในทุกจิบ — รสชาติที่ทำให้ผู้ดื่มทุกคนเชื่อในคำว่า “ไวน์ที่มาจากหัวใจ” อย่างแท้จริง

คลิ๊กเพื่อดูไวน์จาก Caymus ทั้งหมด