สำหรับแชมเปญและสปาร์คกลิ้งไวน์ หนึ่งในชื่อที่ยิ่งใหญ่และมีอิทธิพลมากที่สุดคือ Moët & Chandon ผู้สร้างตำนานจากแคว้น Champagne ประเทศฝรั่งเศส แต่สิ่งที่หลายคนอาจยังไม่รู้คือ ตระกูลนี้ได้สืบทอดความเชี่ยวชาญด้านการทำไวน์ไปสู่ดินแดนใหม่ภายใต้ชื่อ Chandon เพื่อสร้างสปาร์คกลิ้งไวน์ระดับโลกจากหลากหลายทวีป

เรื่องราวของ Chandon

Chandon (ชองดอง) ถือกำเนิดจากวิสัยทัศน์ของ Robert-Jean de Vogüé ผู้นำผู้ยิ่งใหญ่แห่ง Moët & Chandon ที่ต้องการนำศิลปะการทำแชมเปญออกไปสู่โลกใหม่ เขาเชื่อว่า terroir ชั้นเยี่ยมในนอกฝรั่งเศสสามารถสะท้อนความหรูหราและคุณภาพในสไตล์ Champagne ได้ จึงก่อตั้ง Chandon แห่งแรกขึ้นที่อาร์เจนตินาในปี 1959 และกลายเป็นจุดเริ่มต้นของเครือข่ายผู้ผลิตสปาร์คกลิ้งไวน์ระดับโลก

ในปี 1986 โครงการสำคัญได้เกิดขึ้นที่ Yarra Valley, Australia พื้นที่ที่มีภูมิอากาศเย็น ดินหลากหลาย และเหมาะสมต่อการปลูก Chardonnay และ Pinot Noir ซึ่งเป็นองุ่นหลักของสปาร์คกลิ้งไวน์สไตล์ฝรั่งเศส ที่นี่เองคือบ้านของ Chandon ที่ยังคงยึดหลักการผลิตแบบ Méthode Traditionnelle เพื่อสร้างฟองละเอียด และถ่ายทอดบุคลิกสดใส มีชีวิตชีวา แต่ก็ซับซ้อนอย่างสง่างาม

ปัจจุบัน Chandon ได้กลายเป็นหนึ่งในผู้ผลิตสปาร์คกลิ้งไวน์ชั้นนำของ Australia และเป็นที่รู้จักในระดับโลก ด้วยเอกลักษณ์ที่ผสมผสานความสดชื่น ผลไม้เข้มข้นแบบ New World เข้ากับความหรูหราและซับซ้อนในแบบ Old World ทำให้ Chandon เป็นสะพานเชื่อมที่สมบูรณ์ระหว่าง Champagne และ Sparkling Wine สไตล์ออสเตรเลียแท้ ๆ

ปรัชญาและแนวคิดการทำไวน์

ทุกขวดของ Chandon ผลิตด้วย Méthode Traditionnelle หรือวิธีดั้งเดิมที่ใช้ใน Champagne คือการหมักครั้งที่สองในขวด (secondary fermentation) เพื่อสร้างฟองที่ละเอียดและยาวนาน จุดสำคัญคือการผสมผสานสายพันธุ์องุ่น Chardonnay, Pinot Noir และ Pinot Meunier กับเอกลักษณ์ของ terroir แต่ละประเทศ ทำให้ Chandon มีบุคลิกเฉพาะในแต่ละแหล่ง

Sparkling Wine แนะนำจาก Chandon

Chandon Brut

< ↑ Explore :Chandon Brut >

ถือเป็น “Signature” ของ Chandon Australia ที่ถ่ายทอด DNA จาก Champagne ได้อย่างชัดเจน แต่เพิ่มเติมด้วยโทนผลไม้สดชื่นที่มาจากแสงแดดและสภาพอากาศของ Yarra Valley

คาแรคเตอร์:
– กลิ่นหอมแอปเปิ้ลเขียว ลูกแพร์สด ดอกมะลิ และสัมผัสขนมปังปิ้งจากการบ่มบนกากยีสต์
– รสชาติสดใส ซับซ้อนระหว่างความผลไม้และโทนครีมมี่ ฟองละเอียดและสดชื่น
– Aftertaste ยาวนานและกลมกล่อม

Food Pairing: หอยนางรมสด, ซาชิมิแซลมอน, กุ้งลวก, ซีฟู้ดพาสต้า, รวมถึงอาหารไทยที่มีรสเปรี้ยวสดชื่นอย่าง ยำส้มโอ / พล่ากุ้ง / กุ้งแช่น้ำปลา

Chandon Rosé

< ↑ Explore : Chandon Rosé >

เป็นตัวแทนของความโรแมนติก สดใส และทันสมัย ผลิตจากองุ่น Pinot Noir และ Chardonnay ที่คัดพิเศษ เพื่อมอบกลิ่นผลไม้สีแดงที่หอมหวานและฟองที่เนียนละเอียด

คาแรคเตอร์ :
– กลิ่นสตรอว์เบอร์รี ราสป์เบอร์รี เชอร์รี และดอกกุหลาบ
– รสชาติสดชื่น มีโทนผลไม้สีแดงและความครีมมี่ที่ทำให้ไวน์ละมุน
– ให้ความรู้สึกโรแมนติก สนุกสนาน และเข้าถึงง่าย

Food Pairing: ล็อบสเตอร์ย่างเนยกระเทียม, เป็ดรมควัน, พาสต้าเพสโต้, ชีสสดอย่าง Burrata หรือ Ricotta และอาหารไทยที่เข้ากับรสหวานอมเปรี้ยว เช่น แกงเผ็ดเป็ดย่าง / กุ้งผัดซอสเปรี้ยวหวาน

Chandon Garden Spritz

< ↑ Explore : Chandon Garden Spritz >

ผลงานสร้างสรรค์ใหม่ล่าสุดจาก Chandon โดยการนำ Chandon Brut มาผสมกับ ลิเคียวร์ส้มโฮมเมดและเครื่องเทศจากธรรมชาติ เช่น เปลือกส้ม, อบเชย, กานพลู และสมุนไพร ทำให้ได้สปาร์คกลิ้งไวน์ที่พร้อมดื่มแบบ Aperitif โดยไม่ต้องผสมเพิ่มเติม

คาแรคเตอร์ :
– กลิ่นหอมสดชื่นของส้ม ซิตรัส และเครื่องเทศอ่อน ๆ
– รสชาติบาลานซ์ระหว่างความเปรี้ยวหวานของผลไม้และความซับซ้อนจากสมุนไพร
– ดื่มง่าย สดใส และทันสมัย เหมาะกับไลฟ์สไตล์คนรุ่นใหม่

Food Pairing: ทาปาสสเปน, พิซซ่าเบา ๆ, สลัดผักสด, ของทอดอย่างคาลามารี หรืออาหารไทยรสเปรี้ยวเผ็ดเล็กน้อย เช่น ส้มตำไทย / ยำทะเล / ลาบหมู

Chandon นับเป็นการผสมผสานระหว่างความเชี่ยวชาญจาก Champagne และพลังของ terroir โลกใหม่อย่างออสเตรเลีย ผลลัพธ์ที่ได้คือสปาร์คกลิ้งไวน์ที่ทั้งสดใส ละเมียดละไม และสะท้อนเอกลักษณ์ของ Yarra Valley อย่างแท้จริง ทุกแก้วคือคำเชิญชวนสู่ประสบการณ์แห่งการเฉลิมฉลองที่เต็มไปด้วยรสนิยมและความสง่างาม

คลิ๊กเพื่อดู Wine จาก Chandon ทั้งหมด