Masi: ตำนานไวน์จากแคว้นเวเนโต
ไวน์ Masi เป็นแบรนด์ไวน์จาก แคว้นเวเนโต (Veneto) ประเทศอิตาลี ชื่อที่อยู่คู่กับไวน์อิตาเลียนมากว่า 250 ปี — และเป็นแบรนด์ที่ทำให้คำว่า Amarone กลายเป็นคำที่คนรู้จักนอกอิตาลี ด้วยเทคนิค Appassimento และการยึดมั่นในองุ่นพื้นเมือง Masi จึงเป็นตัวแทนของ Terroir แห่ง Veneto ที่ทั้งนักดื่มมือใหม่และนักสะสมต่างให้ความเชื่อถือ
Since 1772
250+ ปีกับตระกูล Boscaini
หกรุ่นของการทำไวน์ในไร่ Vaio dei Masi — ต้นกำเนิดของชื่อแบรนด์
Technique
Appassimento & Ripasso
ตากองุ่นให้แห้งก่อนหมัก — เพื่อความเข้มข้นที่ไวน์ทั่วไปทำไม่ได้
Grapes
องุ่นพื้นเมืองเวเนโต
Corvina · Rondinella · Molinara — สามชนิดที่กำหนดรสชาติ Valpolicella
ในบทความนี้
เรื่องราวของ Masi
Masi (มาซิ) ถือกำเนิดขึ้นในปี 1772 เมื่อตระกูล Boscaini เข้าครอบครองไร่องุ่น "Vaio dei Masi" ใน Valpolicella ซึ่งเป็นที่มาของชื่อแบรนด์นี้ถึงปัจจุบัน ตลอดระยะเวลากว่า 250 ปี Masi มุ่งมั่นในการผลิตไวน์ที่สะท้อนเอกลักษณ์ของแคว้น Veneto โดยเน้นการใช้องุ่นพื้นเมือง และรักษาธรรมเนียมการทำไวน์แบบดั้งเดิม ตระกูล Boscaini ส่งต่อความรู้จากรุ่นสู่รุ่น ทำให้ Masi กลายเป็นสัญลักษณ์ของคุณภาพและนวัตกรรมในโลกไวน์อิตาเลียน
Masi โดดเด่นด้วยการผสานนวัตกรรมเข้ากับประเพณีอย่างลงตัว ในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 Masi เป็นผู้บุกเบิกเทคนิค "Ripasso" โดยการนำไวน์ Valpolicella มาหมักซ้ำกับกากองุ่น Amarone เพื่อเพิ่มความซับซ้อนและความเข้มข้น Campofiorin ซึ่งเปิดตัวในปี 1964 ถือเป็นต้นแบบของไวน์ Ripasso ทั้งยังมีชื่อเสียงจาก Amarone della Valpolicella — ไวน์ที่ทำจากองุ่นที่ถูกนำไปตากแห้งเป็นเวลานาน เพื่อให้ได้ความเข้มข้นและรสชาติที่ไม่เหมือนใคร
เอกลักษณ์ของไวน์ Masi คือการเป็นตัวแทนที่แท้จริงของ Terroir (แหล่งปลูก) แห่ง Veneto โดยใช้องุ่นพื้นเมืองอย่าง Corvina, Rondinella และ Molinara รวมถึงเทคนิค Appassimento (การตากองุ่น) ที่สืบทอดมา ไวน์ของ Masi จึงไม่ได้เป็นเพียงไวน์ที่ดี — แต่สะท้อนประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม และการทำไวน์ของตระกูล Boscaini ที่นักดื่มทั่วโลกยอมรับ
ประเภทไวน์ที่ผลิตโดย Masi
ไวน์ที่ผลิตโดย Masi นั้นมีความหลากหลาย ตั้งแต่ไวน์แดงที่มีรสชาติเข้มข้นไปจนถึงไวน์ขาวสดชื่น และไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของ Masi คือ Amarone della Valpolicella — ไวน์แดงที่ผลิตด้วยเทคนิค Appassimento (การตากแห้งองุ่นก่อนหมัก) ไวน์ชนิดนี้มีรสชาติเข้มข้น พร้อมกลิ่นหอมของผลไม้แห้งและเครื่องเทศ เหมาะกับการเก็บบ่ม และจะยิ่งพัฒนาขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป
ศัพท์ไวน์ที่ควรรู้
Appassimento = เทคนิคตากองุ่นบนตะแกรงไม้ 3–4 เดือน ให้ความหวานเข้มข้นขึ้นก่อนหมัก · Ripasso = การหมักซ้ำไวน์ Valpolicella กับกากองุ่น Amarone · DOC = ระบบรับรองคุณภาพและแหล่งผลิตของอิตาลี
ไวน์ยอดนิยมจาก Masi
Masi Amarone "Costasera" Classico DOC
ไวน์แดงระดับพรีเมียมจาก Masi ที่ผลิตด้วยเทคนิค Appassimento — ตากองุ่นก่อนหมักเพื่อดึงความหวานและความเข้มข้น ผลลัพธ์คือไวน์ที่มีกลิ่นเชอร์รี่ดำและบลูเบอร์รี่ผสานกับเครื่องเทศ โครงสร้างแน่น แต่แทนนินละเอียด
Tasting Profile
Food Pairing
สเต็กเนื้อย่างไฟแรง, ชีสอายุสูง (Parmigiano Reggiano 24+ เดือน), เนื้อตุ๋นไวน์แดง
ไฮไลท์
กลมกล่อมจากผลไม้ดำและเครื่องเทศ แทนนินละเอียด เก็บบ่มได้ 15–20 ปี
-
Member Access — Please Register / Log-in to Continue
Masi Amarone "Costasera" Classico DOC
Masi Amarone Riserva "Costasera" Classico DOC
รุ่นพิเศษของ Costasera ที่บ่มในถังโอ๊คนานกว่ารุ่นมาตรฐาน ส่งผลให้ความเข้มข้นเพิ่มขึ้นและได้ชั้นของกลิ่นที่ซับซ้อนกว่า — โดยเฉพาะโน้ตอัลมอนด์และโกโก้ที่มาจากการบ่มไม้ ฉลาก Riserva คือทางเลือกของนักสะสมและมื้อสำคัญ
Tasting Profile
Food Pairing
เนื้อแกะย่าง, พาสต้าซอสเข้ม, ราคู, ของหวานดาร์กช็อกโกแลต
ไฮไลท์
รุ่นพิเศษจากการบ่มนานขึ้น รสชาติซับซ้อน เก็บบ่มได้ยาว — ไวน์สำหรับมื้อที่ต้องจำได้
-
Member Access — Please Register / Log-in to Continue
Masi Amarone Riserva "Costasera" Classico DOC
Masi Valpolicella "Bonacosta" Classico DOC
ถ้า Amarone คือไวน์สำหรับมื้อพิเศษ Bonacosta คือไวน์สำหรับทุกมื้อ — โครงสร้างเบากว่า ดื่มง่าย สดชื่นด้วยผลไม้แดงและเครื่องเทศอ่อนๆ เป็น Valpolicella Classico แบบที่ชาว Veneto ดื่มกับโต๊ะอาหารประจำวัน
Tasting Profile
Food Pairing
พิซซ่ามาเกอริต้า, พาสต้าซอสมะเขือเทศ, โคลด์คัตส์, ชีสนุ่ม
ไฮไลท์
รสกลมกล่อม ดื่มง่าย ราคาเข้าถึงได้ — ประตูแรกสู่โลก Valpolicella
-
Member Access — Please Register / Log-in to Continue
Masi Valpolicella "Bonacosta" Classico DOC
Masi Campofiorin Rosso Veronese
ต้นแบบของไวน์ Ripasso ทั้งหมดในโลก — Campofiorin เปิดตัวในปี 1964 เป็นนวัตกรรมของ Masi ที่นำ Valpolicella มาหมักซ้ำกับกากองุ่น Amarone ผลลัพธ์อยู่ตรงกลางระหว่าง Valpolicella กับ Amarone: เข้มข้นกว่าแบบแรก แต่ดื่มง่ายกว่าแบบหลัง
Tasting Profile
Food Pairing
พาสต้าซอสเนื้อ, ริซอตโต้เห็ด, เนื้อย่าง, เป็ดตุ๋น
ไฮไลท์
ต้นแบบของ Ripasso — ดื่มได้เลยหรือเก็บบ่ม 5–8 ปี ก็ได้ซับซ้อนขึ้น
-
Member Access — Please Register / Log-in to Continue
Masi Campofiorin Rosso Veronese
ทำไมถึงไม่ควรพลาด Masi
ไวน์ Masi เป็นตัวแทนของการผลิตไวน์อิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่ไม่ละทิ้งนวัตกรรม เทคนิค Appassimento และ Ripasso ที่ Masi เป็นผู้บุกเบิก ทำให้ได้ไวน์ที่มีความซับซ้อนซึ่งไม่มีใครทำได้เหมือน การเลือก Masi จึงไม่ใช่แค่เลือกไวน์อิตาเลียน — แต่เลือกสายการผลิตที่นิยามว่า Veneto ควรมีรสชาติอย่างไร
คำถามที่พบบ่อย
เทคนิค Appassimento ของ Masi คืออะไร?
Appassimento คือการนำองุ่นที่เก็บเกี่ยวแล้ววางบนตะแกรงไม้ในห้องที่มีการระบายอากาศดี ทิ้งไว้ 3–4 เดือนก่อนหมัก ช่วงเวลานี้น้ำในองุ่นระเหย เหลือน้ำตาลและสารประกอบรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ผลคือไวน์ที่มี alcohol สูง โครงสร้างแน่น และกลิ่นผลไม้แห้งเป็นเอกลักษณ์ Masi เป็นหนึ่งในผู้เชี่ยวชาญของเทคนิคนี้ตั้งแต่ทศวรรษ 1960
Amarone กับ Valpolicella ต่างกันอย่างไร?
ทั้งคู่ใช้องุ่นชุดเดียวกัน (Corvina, Rondinella, Molinara) และมาจากพื้นที่ Valpolicella เหมือนกัน — แต่ Amarone ผ่านเทคนิค Appassimento (ตากองุ่นก่อนหมัก) ทำให้ได้ไวน์เข้มข้น แอลกอฮอล์สูง (14–16%) ส่วน Valpolicella ใช้องุ่นสด หมักปกติ ได้ไวน์ที่เบากว่า ดื่มง่ายกว่า แอลกอฮอล์ประมาณ 12–13% Amarone คือเวอร์ชันพิเศษของอาหารมื้อใหญ่ Valpolicella คือเวอร์ชันประจำวัน
Ripasso คืออะไร และเริ่มที่ Masi จริงหรือไม่?
Ripasso คือเทคนิคนำไวน์ Valpolicella ที่หมักเสร็จแล้วกลับไปหมักอีกรอบกับกากองุ่นที่เหลือจากการทำ Amarone กากองุ่นยังมีน้ำตาลและยีสต์เหลืออยู่ ทำให้เกิดการหมักซ้ำที่เพิ่มความเข้มข้นและมิติให้ Valpolicella กลายเป็นไวน์ที่เข้มขึ้นแต่ยังดื่มง่าย Masi เปิดตัว Campofiorin ในปี 1964 ซึ่งถือเป็นต้นแบบของไวน์ Ripasso ในยุคใหม่
ไวน์ Masi เหมาะกับอาหารไทยไหม?
ได้ครับ โดยเฉพาะคู่กับอาหารที่มีรสชาติเข้ม — Amarone คู่กับเนื้อตุ๋นหรือแกงเนื้อ, Valpolicella Bonacosta คู่กับผัดกะเพราหรือพาสต้าไทย-อิตาเลียน, Campofiorin คู่กับเป็ดย่างหรือเนื้อย่างสไตล์อีสาน หลีกเลี่ยงอาหารที่เผ็ดจัดหรือเปรี้ยวจัด (ยำ, ส้มตำรสแรง) เพราะจะชนกับแทนนิน
ควรเก็บและเสิร์ฟไวน์ Masi ที่อุณหภูมิไหน?
Amarone และ Amarone Riserva: เสิร์ฟที่ 16–18°C พร้อมเดแคนท์ 30–60 นาทีก่อนดื่ม · Valpolicella Bonacosta: 14–16°C ไม่ต้องเดแคนท์ · Campofiorin: 16–18°C เดแคนท์สั้นๆ 15 นาทีช่วยเปิดกลิ่น การเก็บระยะยาวเก็บในที่อุณหภูมิคงที่ 12–14°C หลีกเลี่ยงแสงและการสั่นสะเทือน
อยากได้คำแนะนำขวดที่เหมาะกับมื้อของคุณ?
Sommelier ของเราช่วยเลือกไวน์ Masi ให้ตรงกับโอกาสผ่าน LINE
ดู Wine จาก Masi ทั้งคอลเลกชัน
ไวน์ที่ดีที่สุดคือไวน์ที่เล่าเรื่องของที่ที่มันเกิด — และที่ของ Masi คือ Veneto เสมอ