ไม่ใช่ Red Wine ไม่ใช่ White Wine แต่นี่คือ Rose Wine
เคยเดินผ่านชั้นไวน์แล้วสะดุดตากับขวดสีชมพูอ่อนไหม? สีชมพูใสไล่เฉดไปจนถึงชมพูอมแซลมอน หลายคนอาจสงสัยว่านี่คือไวน์อะไรกันแน่ สีดูอ่อนเกินกว่าจะเป็นไวน์แดง แต่ก็ไม่ได้ใสแบบไวน์ขาว คำตอบคือ Rosé Wine (ไวน์โรเซ่) ไวน์ที่ยืนอยู่กึ่งกลางระหว่างสองโลก และมีเอกลักษณ์ชัดเจนในแบบของตัวเอง
Rosé Wine ไม่ได้เป็นแค่ทางเลือกรอง แต่เป็นสไตล์ไวน์ที่มีคุณค่าในตัวเอง ให้ทั้งความสดชื่นแบบไวน์ขาวและโครงสร้างบาง ๆ แบบไวน์แดงในแก้วเดียว ความรู้สึกโดยรวมสดใส คล่องตัว และเข้ากับชีวิตประจำวันได้ง่ายกว่าที่คิด
วิธีการทำ Rosé Wine
Rosé Wine ทำได้จากหลายเทคนิค โดยสามวิธีหลักที่พบบ่อยคือ:
1. Skin Contact (บ่มพร้อมเปลือก)
วิธีนี้เป็นเทคนิคที่นิยมใช้มากที่สุดในการทำ Rosé Wine โดยนำองุ่นแดงมาหมักกับเปลือกในช่วงเวลาสั้น ตั้งแต่ประมาณ 2–20 ชั่วโมง เมื่อได้สีชมพูตามที่ต้องการแล้วจึงแยกเปลือกออก วิธีนี้ทำให้ได้ Rosé ที่มีสีใส สดชื่น และสะอาด สะท้อนรสชาติของผลไม้ได้อย่างชัดเจน ตัวอย่างคลาสสิกคือ Rosé จากแคว้น Provence และ Languedoc-Roussillon ของฝรั่งเศส ซึ่งมีชื่อเสียงระดับโลก
2. Saignée (Bleeding — วิธีถ่ายน้ำไวน์)
Saignée เป็นคำในภาษาฝรั่งเศสที่แปลว่า "การไหลของเลือด" เป็นเทคนิคพิเศษที่เกิดจากกระบวนการทำไวน์แดง โดยเริ่มหมักองุ่นแดงตามปกติ แล้วถ่ายน้ำไวน์บางส่วนออกมาในช่วงแรกของการหมัก น้ำที่ถ่ายออกมาจะนำไปทำ Rosé ส่วนที่เหลือซึ่งมีสัดส่วนเปลือกเข้มข้นขึ้นจะนำไปทำไวน์แดงต่อ Rosé จากวิธีนี้มักมีสีเข้มกว่า โครงสร้างชัดเจนกว่า และมีความซับซ้อนมากขึ้น ส่วนใหญ่มาจากภูมิภาคที่มีชื่อเสียงด้านไวน์แดง เช่น Napa Valley หรือ Sonoma ของสหรัฐอเมริกา
3. Blending (การผสมไวน์)
การผสมไวน์แดงและไวน์ขาวเข้าด้วยกัน โดยใช้ไวน์แดงในสัดส่วนเล็กน้อย ประมาณ 5–10% วิธีนี้พบได้น้อยใน Rosé Wine แบบปกติ แต่เป็นเทคนิคที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิต Sparkling Rosé และ Rosé Champagne ซึ่งได้รับการยอมรับตามกฎการผลิตแชมเปญของฝรั่งเศส
พันธุ์องุ่นที่นิยมทำ Rosé Wine
องุ่นที่นิยมนำมาทำ Rosé Wine ส่วนใหญ่เป็นองุ่นแดงที่ให้ผลไม้สดและกลิ่นหอม เช่น:
- Grenache
- Syrah
- Pinot Noir
- Sangiovese
- Tempranillo
Rosé Wine กับวาเลนไทน์
Rosé Wine มีสีชมพูสวยงามที่ตรงกับธีมวาเลนไทน์ ตั้งแต่ชมพูอ่อนไปจนถึงชมพูแซลมอน สร้างบรรยากาศอบอุ่นและโรแมนติก
รสชาติที่สมดุลระหว่างไวน์แดงและไวน์ขาว ทำให้เข้ากับอาหารหลายประเภท ตั้งแต่อาหารทะเล สเต็ก พาสต้า ไปจนถึงช็อกโกแลตและสตรอว์เบอร์รี
Rosé Wine คือไวน์ที่ยืนอยู่ตรงกลางอย่างภาคภูมิใจ ไม่ใช่ทางเลือกรอง แต่เป็นสไตล์ที่สมบูรณ์ในตัวเอง พร้อมมอบประสบการณ์ที่สดใส มีชีวิตชีวา และเต็มไปด้วยความสุขในทุกหยด
อยากได้ Rosé ขวดที่ใช่สำหรับโอกาสพิเศษ?
บอกสไตล์และงบประมาณ ทีมซอมเมอลิเยร์ Wine-Now ช่วยเลือก Rosé ที่เหมาะให้ได้ทาง LINE
ดู Rosé Wine ทั้งหมดที่ Wine-Now
ตั้งแต่ Provence สีอ่อนสดชื่น ไปจนถึง Sparkling Rosé สำหรับฉลอง ครบในที่เดียว
อ่านต่อ
ดื่มอย่างมีความรับผิดชอบ · สำหรับผู้ที่มีอายุ 20 ปีขึ้นไป