ในโลกของแชมเปญที่เต็มไปด้วยบ้านเก่าแก่หลายศตวรรษและเรื่องราวของราชวงศ์ นักสะสม และงานเฉลิมฉลองชั้นสูง Nicolas Feuillatte คือชื่อที่ดูทันสมัยกว่า เป็นมิตรกว่า และเข้าถึงได้ง่ายกว่า แต่ความเรียบง่ายนี้ไม่ได้หมายถึงการประนีประนอมคุณภาพ ตรงกันข้าม นี่คือการออกแบบแชมเปญให้ "อยู่ในชีวิตจริงของผู้คน" อย่างเป็นธรรมชาติ

Nicolas Feuillatte (นิโคลัส เฟยยาตต์) มักเป็นตัวเลือกในช่วงเวลาที่ไม่ต้องการพิธีรีตองมากนัก ตั้งแต่มื้ออาหารสบายๆ กับเพื่อนสนิท การฉลองโปรโมชันที่ออฟฟิศ ไปจนถึงค่ำคืนศุกร์ที่บ้านหลังเลิกงานยาว แชมเปญของบ้านนี้ไม่พยายามสร้างระยะห่างระหว่างผู้ดื่มกับขวด แต่เชิญชวนให้เปิด ดื่ม และแบ่งปันอย่างสบายใจ โดยไม่ต้องรอโอกาสพิเศษหรือเหตุผลยิ่งใหญ่ใดๆ

ความใหม่ที่กลายเป็นจุดแข็ง

เรื่องราวของ Nicolas Feuillatte เริ่มต้นขึ้นในปี 1976 ซึ่งถือว่าเป็นเด็กใหม่มากเมื่อเทียบกับบ้านแชมเปญระดับตำนานอย่าง Moët & Chandon (ก่อตั้ง 1743), Veuve Clicquot (ก่อตั้ง 1772) หรือ Louis Roederer (ก่อตั้ง 1776) แต่จุดแข็งของ Nicolas Feuillatte ไม่ได้อยู่ที่อายุของแบรนด์ หากอยู่ที่ "โครงสร้างองค์กร" ที่แตกต่างจากบ้านแชมเปญส่วนใหญ่อย่างชัดเจน

แบรนด์นี้ถือกำเนิดจากการรวมพลังของกลุ่มผู้ปลูกองุ่นมากกว่า 5,000 ราย ภายใต้สหกรณ์ชื่อ Centre Vinicole – Champagne Nicolas Feuillatte ซึ่งเป็นหนึ่งในสหกรณ์ที่ใหญ่ที่สุดในแคว้น Champagne โครงสร้างแบบสหกรณ์นี้ทำให้ Nicolas Feuillatte สามารถเข้าถึงแหล่งองุ่นคุณภาพสูงจากหลากหลายพื้นที่สำคัญของแคว้น Champagne มากที่สุดแห่งหนึ่ง โดยไม่ต้องพึ่งพาไร่องุ่นของตัวเองเพียงอย่างเดียว

นี่คือข้อได้เปรียบที่สำคัญ เพราะหมายความว่า Nicolas Feuillatte สามารถคัดเลือกองุ่นที่ดีที่สุดจากทุก terroir ในทุกปี ทำให้มีความยืดหยุ่นในการปรับสมดุลและรักษาสไตล์ของแชมเปญให้สม่ำเสมอ แม้ว่าสภาพอากาศแต่ละปีจะแตกต่างกัน นี่คือรากฐานที่ทำให้สไตล์ของ Nicolas Feuillatte มีความสด บาลานซ์ดี และดื่มง่ายอย่างสม่ำเสมอในทุกวินเทจ

ชื่อ Nicolas Feuillatte มาจาก Henri Macquart นักธุรกิจชาวฝรั่งเศสที่ใช้นามปากกาว่า Nicolas Feuillatte ในการทำธุรกิจแชมเปญ แต่สิ่งที่น่าสนใจคือ หลังจากก่อตั้งแบรนด์ได้ไม่นาน Macquart ได้ขายธุรกิจให้กับสหกรณ์ของเกษตรกร ทำให้ Nicolas Feuillatte กลายเป็นแบรนด์ที่ไม่ได้ถูกครอบครองโดยบุคคลหรือครอบครัวใดครอบครัวหนึ่ง แต่เป็นของผู้ปลูกองุ่นหลายพันรายที่ร่วมมือกันผลิตและพัฒนาคุณภาพ

การที่เป็นสหกรณ์ทำให้ Nicolas Feuillatte มีเอกลักษณ์ที่ต่างจากบ้านแชมเปญแบบ maison ทั่วไป มันสะท้อนปรัชญาของ "ความร่วมมือ" และ "การแบ่งปัน" ตั้งแต่ขั้นตอนการผลิตไปจนถึงช่วงเวลาที่เปิดขวดดื่ม นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมแชมเปญของบ้านนี้จึงให้ความรู้สึก "เป็นกันเอง" มากกว่า "ห่างเหิน"

Terroir อันหลากหลาย

ความพิเศษของ Nicolas Feuillatte อยู่ที่การเข้าถึง terroir ที่หลากหลายที่สุดแห่งหนึ่งในแคว้น Champagne เนื่องจากโครงสร้างแบบสหกรณ์ที่มีสมาชิกกว่า 5,000 ราย องุ่นจึงถูกคัดเลือกจากพื้นที่สำคัญทั้งหมดของแคว้น รวมถึง Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs และ Côte des Bar ซึ่งแต่ละพื้นที่มีลักษณะดิน ภูมิอากาศ และการเผชิญแสงแดดที่แตกต่างกัน ส่งผลให้องุ่นแต่ละสายพันธุ์มีคาแรคเตอร์ที่เป็นเอกลักษณ์

● Pinot Noir จาก Montagne de Reims ให้โครงสร้างและพลังจากดินชอล์กและแสงแดดที่เหมาะสม โดดเด่นด้วยผลไม้สีเข้มอย่างเชอร์รี่ดำและแบล็กเคอร์แรนท์ เป็นแกนหลักของโครงสร้างแชมเปญ
● Meunier จาก Vallée de la Marne เติมความนุ่มและความเป็นมิตร ให้รสผลไม้สุกอย่างแอปเปิ้ลแดงและพีช ทำให้แชมเปญดื่มง่ายและเข้าถึงได้ตั้งแต่อายุน้อย
● Chardonnay จาก Côte des Blancs มอบความสด ความสง่างาม และเส้นกรดคมชัด จากดินชอล์กบริสุทธิ์และแสงตะวันออก ให้กลิ่นดอกไม้ขาว มะนาว และแร่ธาตุ เพิ่มความประณีตให้ทั้งเบลนด์

Côte des Bar ทางตอนใต้สุดของแคว้น Champagne มีดินที่แตกต่างเล็กน้อย โดยมีธาตุเหล็กและแร่ธาตุปนมากกว่า ให้องุ่นที่มีความสุกและความหวานธรรมชาติมากขึ้น เหมาะกับการเติมความกลมกล่อม ความสมบูรณ์ และความอวบอิ่มให้กับ blend ทำให้แชมเปญมีความสมดุลและไม่เปรี้ยวจนเกินไป

การผสมผสานองุ่นจากทั้งสี่พื้นที่หลักนี้อย่างชาญฉลาด ทำให้แชมเปญของ Nicolas Feuillatte มีสไตล์ที่สดใส ดื่มง่าย แต่ไม่แบนหรือไร้มิติ มีความสมดุลอย่างสมบูรณ์ระหว่างผลไม้ ความสดชื่น และโครงสร้างฟองที่ละเอียดนุ่มนวล เหมาะกับการดื่มทั้งก่อนอาหาร (apéritif) ระหว่างมื้ออาหาร หรือในช่วงเวลาสังสรรค์ที่ไม่ต้องการความเข้มข้นหรือความซับซ้อนมากเกินไป ทำให้เป็นแชมเปญที่ versatile และตอบโจทย์การดื่มในหลากหลายโอกาส

Nicolas Feuillatte เหมาะกับใคร?

● คนที่มองหาแชมเปญคุณภาพดีในราคาที่เข้าถึงได้ - Nicolas Feuillatte ให้ value for money ที่ดีมาก คุณได้แชมเปญที่ทำจากองุ่นคุณภาพสูง ผ่านกระบวนการผลิตมาตรฐาน Champagne โดยไม่ต้องจ่ายเงินสำหรับ "ชื่อเสียง" ของแบรนด์ที่มีประวัติยาวนาน
● คนที่ต้องการแชมเปญสำหรับดื่มประจำ - ถ้าคุณอยากมีแชมเปญไว้ในตู้เย็นสำหรับดื่มในวันศุกร์หลังเลิกงาน หรือเปิดดื่มกับเพื่อนที่มาเยี่ยม Nicolas Feuillatte คือตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ มันดื่มง่าย ไม่ต้องคิดมาก และราคาไม่ทำให้รู้สึกผิดที่เปิดบ่อยๆ
● คนที่เพิ่งเริ่มสำรวจแชมเปญ - สไตล์ที่สมดุล สดใส และเป็นมิตร ทำให้ Nicolas Feuillatte เป็นจุดเริ่มต้นที่ดีสำหรับคนที่อยากรู้จักแชมเปญ มันไม่ซับซ้อนจนน่ากลัว แต่ก็ไม่ง่ายจนน่าเบื่อ
● คนที่เชื่อในคุณค่าของชุมชนและความร่วมมือ - การเป็นสหกรณ์ทำให้ Nicolas Feuillatte แตกต่าง ถ้าคุณชื่นชมโมเดลธุรกิจที่เกษตรกรหลายพันรายทำงานร่วมกันเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์คุณภาพ แบรนด์นี้สอดคล้องกับค่านิยมนั้น

Champagne ที่น่าสนใจจาก Nicolas Feuillatte

Nicolas Feuillatte Blanc de Blancs Millésime

แชมเปญ vintage ที่ทำจาก Chardonnay 100% จาก Côte des Blancs ผลิตเฉพาะในปีที่ดีเท่านั้น เป็นแชมเปญที่แสดงให้เห็นถึงความสง่างาม ความละเอียดอ่อน และความบริสุทธิ์ของ Chardonnay ในแบบที่สมบูรณ์ที่สุด บ่มนานกว่า 5 ปีบนตะกอนยีสต์ ทำให้มีความซับซ้อนและความลึกมากขึ้น

คาแรคเตอร์: กลิ่นหอมของดอกไม้สีขาว มะนาวสด แอปเปิ้ลเขียว และโทนแร่ธาตุ ฟองละเอียดมากและนุ่มนวล รสชาติสดชื่นด้วยกรดที่คมชัดแต่สมดุล มีความซับซ้อนของ brioche และน้ำผึ้งเล็กน้อยจากการบ่มบนตะกอนยีสต์ finish ยาวและประณีต เหมาะกับคนที่ชอบแชมเปญสไตล์เบาและมีกรดสูง

Pairing: เข้ากับอาหารทะเลระดับพรีเมียม เช่น หอยนางรม ลอบสเตอร์ ปูอลาสก้า ปลาขาวนึ่ง ซาชิมิปลาทูน่า อาหารญี่ปุ่นสไตล์ละเอียด โฟกราส์ และอาหารฝรั่งเศสคลาสสิก ความสดชื่นและความประณีตของแชมเปญจะยกระดับความละเอียดอ่อนของอาหาร เหมาะสำหรับมื้อพิเศษหรือการเฉลิมฉลองสำคัญ

Nicolas Feuillatte Brut Rosé

แชมเปญสีชมพูสวยงามที่สร้างขึ้นด้วยการผสมผสานไวน์ขาวกับไวน์แดงจาก Pinot Noir เล็กน้อย ให้สีชมพูอ่อนที่ดูสดใสและน่าดื่ม เป็นแชมเปญที่มีความเบากว่า Brut Reserve เล็กน้อย แต่ให้มิติของรสชาติที่น่าสนใจมากกว่า เหมาะกับอากาศร้อนหรือการดื่มในบรรยากาศสบายๆ

คาแรคเตอร์: กลิ่นหอมของสตรอว์เบอร์รี่สด เชอร์รี่ และราสเบอร์รี่ ผสมกับโทนดอกกุหลาบเล็กน้อย ฟองนุ่มละเอียด รสชาติผลไม้เบอร์รี่สดชื่น มีความหวานธรรมชาติเล็กน้อยที่ทำให้ดื่มง่าย ความเปรี้ยวที่พอดี ไม่แหลมจนเกินไป finish อ่อนนุ่มและยาวพอประมาณPairing: เข้ากับอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่ปลาแซลมอนรมควัน ซูชิ แฮม พาสต้าซอสครีม ชีสแก่อ่อน อาหารเมดิเตอร์เรเนียน และขนมหวานผลไม้ เช่น ทาร์ตสตรอว์เบอร์รี่ หรือมาการอง สีชมพูสวยงามยังเหมาะกับงานเฉลิมฉลองหรือ brunch ในวันหยุด

Nicolas Feuillatte Brut Reserve

แชมเปญ non-vintage หลักของบ้าน ที่ถูกออกแบบมาเพื่อให้เป็น "แชมเปญประจำตู้เย็น" ที่เปิดดื่มได้ทุกเมื่อโดยไม่ต้องรอโอกาสพิเศษ ผสมผสาน Pinot Noir, Meunier และ Chardonnay ในสัดส่วนที่สมดุล (ประมาณ 40-40-20) เพื่อสร้างสไตล์ที่สดใส ดื่มง่าย และเป็นมิตรกับทุกคน

คาแรคเตอร์: สดชื่นด้วยกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลเขียว พีชขาว และดอกไม้สีขาว ฟองละเอียดนุ่มนวล สัมผัสแรกให้ความรู้สึก creamy บนลิ้น ตามด้วยรสชาติผลไม้สดๆ และความเปรี้ยวที่สมดุลดี finish สะอาด ไม่หนักหน่วง ทำให้พร้อมจิบต่อได้เลย

Pairing: เหมาะกับการดื่มเป็น apéritif ก่อนมื้ออาหาร หรือจับคู่กับอาหารทะเลสด เช่น ปลาดิบ หอยนางรม กุ้ง ชีสนุ่มอย่าง Brie หรือ Camembert อาหารทอดกรอบๆ และสลัดผักสด ความสดชื่นของแชมเปญช่วยตัดความมันและเพิ่มความสดใสให้อาหาร

Nicolas Feuillatte พิสูจน์ว่าแชมเปญไม่จำเป็นต้องมาพร้อมกับเรื่องราวหลายร้อยปีหรือราคาที่สูงลิ่ว เพื่อจะมีคุณภาพที่น่าเคารพ บางครั้ง สิ่งที่ทำให้แชมเปญดีคือความสามารถในการ "อยู่ในช่วงเวลานั้น" ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่ว่าจะเป็นมื้อเย็นธรรมดาวันพุธ หรือการเฉลิมฉลองเล็กๆ ที่ไม่ต้องการความเป็นทางการ

นี่คือแชมเปญที่เข้าใจว่า ชีวิตดีๆ ไม่ได้มีแค่ในโอกาสพิเศษ แต่อยู่ในทุกช่วงเวลาที่เราเลือกหยุด เปิดขวด และแบ่งปันกับคนที่เรารัก