Taittinger – ตำนานแชมเปญแห่งฝรั่งเศส ที่ซ่อนเสน่ห์เหนือกาลเวลา
ในโลกของแชมเปญที่เต็มไปด้วยชื่อดังนับไม่ถ้วน มีเพียงไม่กี่แบรนด์ที่ยังรักษาความเป็น Maison de Champagne แบบครอบครัวไว้ได้อย่างมั่นคงและสง่างามเท่า Taittinger (เตแต็งเช่) บ้านแชมเปญที่ผสานความหรูหรา ความละเมียด และมรดกทางวัฒนธรรมฝรั่งเศสไว้ในทุกขวด
จากศตวรรษที่ 18 สู่ชื่อ Taittinger อันเป็นที่รัก
เรื่องราวของ Taittinger เริ่มต้นตั้งแต่ปี 1734 ในนามบ้านแชมเปญ Forest-Fourneaux ของ Jacques Fourneaux หนึ่งในผู้บุกเบิกการทำแชมเปญยุคแรก ๆ ของแคว้น Champagne
กว่าสองศตวรรษถัดมา ในปี 1932 Pierre Taittinger ทหารและนักการเมืองผู้เปี่ยมวิสัยทัศน์ ได้เข้าซื้อกิจการและนำชื่อครอบครัวมาเป็นสัญลักษณ์ของความหรูร่วมสมัย ด้วยความตั้งใจจะสร้างแชมเปญที่ “สง่างามเหนือกาลเวลา” มากกว่าจะเน้นความหนักแน่นเพียงอย่างเดียว
Taittinger เล่าความหรูอย่างเงียบงามผ่านฟองอากาศ — ความงามที่ซ่อนอยู่ในรายละเอียด มากกว่าการประกาศ
—ถ้ำหินปูนพันปีแห่ง Reims และคฤหาสน์ต้นกำเนิด
หัวใจของ Taittinger อยู่ที่เมือง Reims ที่ตั้งของสำนักงานใหญ่และถ้ำบ่มไวน์ในตำนาน — ห้องใต้ดินโบราณลึกกว่า 18 เมตร (ราว 60 ฟุต) ที่เจาะอยู่ในเหมืองหินชอล์กใต้เนิน Saint-Nicaise เหมืองชอล์กเหล่านี้มีมาตั้งแต่ยุคกอล-โรมัน ก่อนกลายเป็นส่วนหนึ่งของแอบบีย์ Saint-Nicaise ในศตวรรษที่ 13
ด้วยอุณหภูมิคงที่ ความชื้นสมดุล และความมืดสนิท ถ้ำเหล่านี้จึงเป็นห้องบ่มที่สมบูรณ์แบบ ช่วยให้ Taittinger บ่มแชมเปญได้ยาวนานและลึกซึ้งกว่าแบรนด์ทั่วไปหลายเท่า
ส่วนคฤหาสน์อันเป็นสัญลักษณ์ของแบรนด์คือ Château de la Marquetterie ปราสาทยุคศตวรรษที่ 18 กลางไร่องุ่นแถบ Pierry ใกล้ Épernay ที่ Pierre Taittinger เคยประจำการช่วงสงครามโลกครั้งที่ 1 จนหลงใหลในผืนแผ่นดินแห่งนี้ และกลายเป็นบ้านประจำตระกูลสืบมา
ผู้นำหญิงแห่งยุคใหม่ — Vitalie Taittinger
วันนี้ Vitalie Taittinger ทายาทรุ่นที่ 4 ก้าวขึ้นมาเป็นประธานบริหารหญิงของแบรนด์ นำความทันสมัย ความคิดสร้างสรรค์ และความหลงใหลในการเล่าเรื่อง มาสู่แชมเปญแห่งศตวรรษที่ 21
เธอเชื่อใน “จิตวิญญาณของการเฉลิมฉลองที่เรียบง่ายแต่จริงใจ” — และนั่นคือเหตุผลที่ Taittinger เป็นหนึ่งในแบรนด์โปรดของทั้งนักสะสมและคนรักแชมเปญทั่วโลก
สไตล์ของ Taittinger — ความละเมียดของ Chardonnay
Taittinger ให้ความสำคัญกับ Chardonnay เป็นพิเศษ โดยใช้ในสัดส่วนที่สูงกว่ามาตรฐานของบ้านแชมเปญอื่น ๆ เพื่อให้ได้แชมเปญที่มีโครงสร้างบางเบา กลิ่นหอมบริสุทธิ์ และความสดชื่นอย่างหรูหรา
องุ่น Chardonnay ที่ใช้ใน Comtes de Champagne มาจากหมู่บ้านระดับ Grand Cru อย่าง Avize, Le Mesnil-sur-Oger และ Cramant ทำให้เป็นหนึ่งในแชมเปญ Blanc de Blancs ที่ได้รับการยกย่องที่สุดในโลก
แชมเปญรุ่นนี้บ่มในถ้ำหินปูนใต้ดินนานถึง 8–10 ปีก่อนวางจำหน่าย จนได้กลิ่นซับซ้อนทั้งดอกไม้ ขนมปังอบละเอียด และมิเนอรัลอันหรูหรา
เสิร์ฟ Taittinger คู่กับอะไร
สำหรับโต๊ะอาหารไทย Taittinger เข้ากับ กุ้งทอดราดซอสมะขาม ต้มยำทะเลน้ำใส หรือยำส้มโอ ได้หรูหราไม่แพ้เมนูตะวันตก ฟองและกรดสดช่วยตัดความมันและรับรสจัดจ้านได้อย่างพอดี
ทำไมต้อง Taittinger
- หนึ่งใน Champagne House ที่เก่าแก่ที่สุด และยังรักษาความเป็นครอบครัวไว้อย่างต่อเนื่อง
- โดดเด่นด้าน Blanc de Blancs ระดับโลก
- สไตล์แชมเปญที่เน้น “ความละเอียดและความงาม” มากกว่าพลัง
- มี Prestige Cuvée อย่าง Comtes de Champagne ที่ได้รับคะแนนสูงจากนักวิจารณ์ชั้นนำอย่าง Wine Spectator, James Suckling และ Robert Parker ในฐานะหนึ่งใน Blanc de Blancs ที่ดีที่สุด
- เป็นตัวแทนของ “ความหรูแบบ understated” เหมาะทั้งคนเริ่มดื่มแชมเปญและนักสะสม
Taittinger ฉลากที่ไม่ควรพลาด
Taittinger Prestige Brut
“Signature Cuvée” ของแบรนด์ที่ดื่มง่ายและเข้าถึงได้ทุกโอกาส เบลนด์จาก Chardonnay 40% (มากกว่าค่าเฉลี่ยของแบรนด์ทั่วไป), Pinot Noir 35% และ Pinot Meunier 25% บ่มบนตะกอน (lees) ไม่น้อยกว่า 3 ปี เพิ่มความซับซ้อนและโครงสร้างให้รสสัมผัส
คาแรกเตอร์สมดุล สดใส และละเอียดราวผ้าไหม ให้กลิ่นหอมของดอกไม้ขาว แอปเปิลเขียว ขนมปังอบ และอัลมอนด์
จับคู่เมนูแนะนำ
อาหารตะวันตก: หอยนางรม ล็อบสเตอร์ย่างเนย ซูชิแซลมอน
อาหารไทย: กุ้งแม่น้ำเผา ข้าวผัดปู ยำส้มโอ
ของทานเล่น: คาเวียร์ ถั่วอบ คานาเป้ปลารมควัน
Taittinger Prestige Rosé
แชมเปญ Rosé สีชมพูแซลมอนเจิดจรัส สะท้อนความหรูหราและมีชีวิตชีวาในขวดเดียว เบลนด์นำโดย Pinot Noir ราว 55% เสริมด้วย Chardonnay 30% และ Pinot Meunier 15% โดยเติมไวน์แดงคุณภาพจากหมู่บ้านระดับ Grand Cru ส่วนหนึ่ง ซึ่งให้ความลึกและผลไม้แดงที่ชัดเจน
กลิ่นหอมเด่นของสตรอว์เบอร์รี ราสป์เบอร์รี และกลีบกุหลาบ ให้สัมผัสสดชื่นแบบเบอร์รีและโทนดอกไม้ที่งดงาม ฟองละเอียด รสสัมผัสนุ่มแน่น และฟินิชผลไม้ยาวนาน
จับคู่เมนูแนะนำ
อาหารตะวันตก: แซลมอนรมควัน เป็ดอบส้ม พาร์มาแฮม หรือชีสแพะ
อาหารไทย: พล่าแซลมอน ยำสตรอว์เบอร์รี ต้มยำกุ้งน้ำใส
ของหวาน: ทาร์ตราสป์เบอร์รี ชีสเค้กผลไม้
อยากได้แชมเปญ Taittinger สำหรับโอกาสพิเศษ?
บอกเราแค่ว่าจะดื่มในโอกาสไหน กี่คน และงบประมาณคร่าว ๆ ทีมซอมเมอลิเยร์ Wine-Now จะช่วยเลือกฉลากที่ใช่ให้ — สอบถามราคา/สั่งซื้อทาง LINE
คำถามที่พบบ่อย
Taittinger ขึ้นชื่อเรื่องการใช้ Chardonnay ในสัดส่วนสูงกว่าบ้านแชมเปญทั่วไป ทำให้ได้แชมเปญที่บางเบา หอมบริสุทธิ์ และสดชื่นอย่างหรูหรา สไตล์โดยรวมเน้น “ความละเอียดและความงาม” มากกว่าพลัง และแบรนด์ยังโดดเด่นด้าน Blanc de Blancs ระดับโลกโดยเฉพาะรุ่น Comtes de Champagne
Comtes de Champagne คือ Prestige Cuvée แบบ Blanc de Blancs ของ Taittinger ทำจาก Chardonnay ล้วนจากหมู่บ้านระดับ Grand Cru อย่าง Avize, Le Mesnil-sur-Oger และ Cramant บ่มในถ้ำหินปูนใต้ดินนาน 8–10 ปีก่อนวางจำหน่าย จึงมีกลิ่นซับซ้อนและมิเนอรัลที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งใน Blanc de Blancs ที่ดีที่สุดของโลก
Prestige Brut เป็นเบลนด์ที่นำโดย Chardonnay (40%) เสริม Pinot Noir และ Pinot Meunier ให้คาแรกเตอร์สดใส ละเอียด กลิ่นดอกไม้ขาวและแอปเปิลเขียว ส่วน Prestige Rosé นำโดย Pinot Noir (ราว 55%) เติมไวน์แดง Grand Cru บางส่วน จึงมีสีชมพูแซลมอน ผลไม้แดงชัด และกลิ่นกลีบกุหลาบ นุ่มแน่นและฟินิชผลไม้ยาวกว่า
เข้ากับอาหารทะเลและรสจัดแบบไทยได้ดีมาก เช่น กุ้งทอดราดซอสมะขาม ต้มยำทะเลน้ำใส ยำส้มโอ พล่าแซลมอน หรือกุ้งแม่น้ำเผา ฟองละเอียดและกรดสดของแชมเปญช่วยตัดความมันและล้างปากจากความเผ็ด-เปรี้ยวได้อย่างพอดี
เหมาะมาก โดยเฉพาะ Prestige Brut ที่ดื่มง่าย สมดุล และเข้าถึงได้ทุกโอกาส ขณะเดียวกันแบรนด์ก็มีรุ่น Prestige Cuvée อย่าง Comtes de Champagne สำหรับนักสะสมที่มองหาแชมเปญระดับบ่มยาว จึงเป็นแบรนด์ที่เติบโตไปกับผู้ดื่มได้ตั้งแต่ขวดแรกจนถึงขวดสะสม
Taittinger คือบทพิสูจน์ว่าความหรูที่แท้ไม่จำเป็นต้องส่งเสียงดัง — บางครั้งมันอยู่ในฟองอากาศละเอียดที่ค่อย ๆ เล่าเรื่องราวนับร้อยปีให้เราฟัง