ในทศวรรษที่ 1970 กฎหมาย DOC ของอิตาลีกำหนดชัดเจนว่า Chianti ต้องทำจากพันธุ์ไหน สัดส่วนเท่าไหร่ และบ่มแบบใด สำหรับผู้ผลิตส่วนใหญ่นั่นคือกรอบที่ยอมรับได้ แต่สำหรับบางคน มันคือข้อจำกัดที่บีบไม่ให้ทำไวน์ที่ดีที่สุดที่พวกเขาทำได้

Marchese Mario Incisa della Rocchetta ปลูก Cabernet Sauvignon ที่ Bolgheri ด้วยแรงบันดาลใจจาก Bordeaux ส่วน Antinori ผสม Cabernet เข้ากับ Sangiovese แล้วบ่มใน French barriques เล็กแทนถังไม้ใหญ่แบบดั้งเดิม ไวน์พวกนี้ไม่ตรงกับ DOC ไหนเลย จึงถูกบรรจุเป็นเพียง "Vino da Tavola" หรือในยุคต่อมาคือ "IGT"—ระดับต่ำสุดในระบบการจัดเกรด

แต่เมื่อนักวิจารณ์และนักสะสมทั่วโลกเริ่มโหวตด้วยเงินและคะแนน ชื่อ "Super Tuscan" ก็ถูกเรียกขึ้นมา และระดับต่ำสุดในระบบกฎหมายกลายเป็นฉลากที่คนยอมจ่ายมากที่สุดในอิตาลี

5 ขวดที่คุณควรรู้จัก

1. Masseto Toscana IGT 2021

เรียก Masseto ว่า "Petrus ของอิตาลี" ไม่ใช่การโอ้อวด แต่เป็นคำอธิบายที่ตรงที่สุด ทั้งสองขวดใช้ Merlot 100% จากแปลงที่กำหนดขอบเขตอย่างแม่นยำ ผลิตในปริมาณจำกัด และสะท้อน terroir ที่เฉพาะเจาะจงมากจนแทบเป็นเอกลักษณ์ของพื้นที่นั้น Masseto มาจากเนิน Masseto ใน Bolgheri ซึ่งเริ่มต้นเป็นส่วนหนึ่งของ Ornellaia ก่อนที่ Frescobaldi จะแยกออกมาดูแลในฐานะกิจการอิสระในปี 2018 วินเทจ 2021 มาจากฤดูกาลที่ให้ความสมดุลระหว่างความสุกและความสด ให้ Merlot ที่มีความลึก ผลไม้สีเข้ม และโครงสร้างที่แน่นแต่ละเมียดพอที่จะบ่มได้อีกหลายทศวรรษ

2. Antinori Solaia IGT 2021

Solaia เกิดขึ้นโดยบังเอิญในปี 1978 เมื่อ Piero Antinori มีองุ่น Cabernet Sauvignon เกินจาก Tignanello แล้วตัดสินใจบรรจุขวดแยก ผลิตเพียง 3,600 ขวด ก่อนวางจำหน่ายครั้งแรกในปี 1981 และจากวินเทจ 1982 เป็นต้นมา Solaia ได้นำ Sangiovese เข้ามาในสูตรจนได้รูปแบบที่เป็นในปัจจุบัน—Cabernet Sauvignon นำ ผสานกับ Sangiovese และ Cabernet Franc Solaia มาจากแปลงที่ได้รับแสงแดดมากที่สุดบนเนิน Tignanello ใน Chianti Classico และผลิตเฉพาะในปีที่ดีที่สุดเท่านั้น วินเทจ 2021 สะท้อนความเข้มข้นและโครงสร้างที่เป็นเอกลักษณ์ของ Solaia บนพื้นฐานของฤดูกาลที่ Tuscany ยกให้เป็นหนึ่งในปีที่ดีที่สุดในรอบทศวรรษ

3. Ornellaia Bolgheri DOC Superiore "La Generosità" (Artist Label) 2021

ทุกปี Ornellaia เลือกคำหนึ่งคำเป็น "ตัวละคร" ของวินเทจนั้น และมอบหมายให้ศิลปินถ่ายทอดมันลงบนฉลากพิเศษ สำหรับปี 2021 คำนั้นคือ "La Generosità" ความเอื้ออาทร ตัวแทนของฤดูกาลที่ผืนดิน Bolgheri ให้ทุกอย่างที่มี และ Marinella Senatore ศิลปินชาวอิตาลีเลือกใช้เทคนิค collage เพื่อถ่ายทอดความหมายนั้นบนฉลาก ทุกชุดหกขวดจะมีฉลากศิลปะหนึ่งใบ ตัวไวน์เป็น Cabernet Sauvignon นำ ผสานกับ Merlot, Cabernet Franc และ Petit Verdot จากแปลงที่ดีที่สุดของ Ornellaia ให้กลิ่นป่า Mediterranean ผลไม้ดำ และ tannic texture ที่หนาแน่นและแม่นยำ

4. Le Macchiole Paleo Rosso

ใน Bolgheri ที่ขึ้นชื่อเรื่อง Cabernet Sauvignon และ Merlot Le Macchiole เลือกทำ Paleo Rosso จาก Cabernet Franc 100%—ตัวเลือกที่ไม่เป็นที่นิยมในช่วงที่ Bolgheri กำลังผงาดขึ้นมา แต่กลายเป็นตัวตนที่ชัดเจนที่สุดของโรงบ่มแห่งนี้ Cabernet Franc ใน Bolgheri ได้รับอิทธิพลจากทะเลที่ช่วยควบคุมอุณหภูมิและไหล่เขาที่ให้แสงแดดในมุมที่เหมาะสม ผลที่ได้คือไวน์ที่มีความละเมียดและมิติกลิ่นแบบดอกไม้และเครื่องเทศที่ Cabernet Sauvignon ให้ไม่ได้ บ่มใน barriques ราว 18 เดือนก่อนวางจำหน่าย และได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในไวน์ Cabernet Franc ที่ดีที่สุดในอิตาลี

5. Tenuta Sette Ponti Oreno

ขณะที่ Super Tuscan ส่วนใหญ่มาจาก Bolgheri หรือ Chianti Oreno มาจากใจกลาง Valdarno Superiore ในเขต Arezzo—ห่างออกไปทางตะวันออก บนที่ดินของครอบครัว Moretti ที่โอบล้อมด้วยป่าและแม่น้ำ Arno เป็น blend ของ Merlot, Cabernet Sauvignon และ Petit Verdot บ่มใน French oak ที่ให้ความอ่อนช้อยและความลึกที่แตกต่างจาก Bolgheri อย่างชัดเจน Oreno คือหลักฐานว่า terroir ของ Tuscany กว้างกว่าที่ชื่อ Bolgheri จะบอกได้ และได้รับคะแนนในระดับสูงสุดจากนักวิจารณ์ระดับโลกมาอย่างต่อเนื่อง

อีก 3 ขวดในคอลเลกชัน

Castello di Fonterutoli Siepi Toscana IGT

จากครอบครัว Mazzei แห่ง Castelnuovo Berardenga ที่ทำไวน์มาตั้งแต่ปี 1435 Siepi คือ blend ที่เท่ากันพอดี—Sangiovese 50% และ Merlot 50% จากแปลง "Siepi" (แปลว่าแถวพุ่มไม้) ที่ผสานรากเหง้าพื้นถิ่นของ Tuscany เข้ากับความนุ่มและผลไม้สุกของ Merlot ในแบบที่ไม่มีสูตรอื่นเหมือน

Orma by Tenuta Sette Ponti Bolgheri IGT

อีกด้านหนึ่งของ Tenuta Sette Ponti—ขณะที่ Oreno มาจาก Valdarno ขวดนี้มาจากไร่ชายฝั่ง Bolgheri ผสาน Merlot, Cabernet Franc และ Cabernet Sauvignon ที่ได้รับอิทธิพลจากทะเลทิร์เรเนียน ให้ผลไม้สดและโครงสร้างที่เบากว่า Oreno แต่มี terroir ชายฝั่งที่ชัดเจนในทุกจิบ

Argiano Solengo IGT

จาก Argiano ไร่ที่รู้จักกันดีในฐานะหนึ่งในเจ้าของ Brunello di Montalcino ชั้นนำ Solengo คือ Super Tuscan ที่ผสมสี่พันธุ์เข้าด้วยกัน—Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon และ Petit Verdot ชื่อ Solengo มาจากภาษาท้องถิ่นที่แปลว่าหมูป่า สัตว์สัญลักษณ์ของไร่ ให้ความซับซ้อนของ four-varietal blend ที่หาได้ยากจากที่ไหนใน Tuscany

*ราคาเป็นค่าประมาณและอาจเปลี่ยนแปลง โปรดตรวจสอบราคาล่าสุดที่หน้าสินค้า หรือสอบถามราคา/สั่งซื้อทาง LINE

คำถามที่พบบ่อย

อ่านต่อ

Education

Pinot Noir : องุ่นแดงที่ดูแลยาก แต่งดงามที่สุด

7 min read

Education

Natural / Organic / Biodynamic: 3 คำที่คนสับสนที่สุดในร้านไวน์

7 min read

Education

Champagne vs Prosecco vs Cava: วิธีเลือกสปาร์คกลิงให้ถูกงาน

6 min read

ดื่มอย่างมีความรับผิดชอบ · สำหรับผู้ที่มีอายุ 20 ปีขึ้นไป