คำว่า Beaujolais หลายท่านอาจเคยเห็นผ่านตาในฉลากไวน์หรือบทความต่าง ๆ แต่ยังไม่แน่ใจว่าควรออกเสียงหรือเข้าใจว่าเป็นไวน์ประเภทใด วันนี้ Wine-Now.com จะพาคุณไปรู้จักกับแคว้นเล็ก ๆ แห่งนี้ ที่เต็มไปด้วยสีสันและเรื่องราวอันน่าหลงใหลของไวน์จากฝรั่งเศสตอนกลาง

ทำความรู้จักกับ Beaujolais

โบโฌเลส์ (Beaujolais) ถือเป็นหนึ่งในอำเภอสำคัญใน แคว้นเบอร์กันดี (Burgundy)และอยู่ทางเหนือของ Lyon (ลียง) เมืองหลวงด้านอาหารของฝรั่งเศส เป็นดินแดนที่ภูมิประเทศประกอบด้วยเนินเขาย่อม ๆ และไร่องุ่นที่ทอดตัวตามแนวหุบเขาแม่น้ำ Saône

แม้จะอยู่ในพื้นที่ของ Burgundy แต่ Beaujolais มีเอกลักษณ์เป็นของตนเอง ทั้งในด้านสภาพดิน ฟ้า อากาศ และองุ่นที่ใช้ผลิตไวน์ ซึ่งแตกต่างจากไวน์เบอร์กันดีส่วนใหญ่ที่เน้นพันธุ์ Pinot Noir และ Chardonnay

องุ่นประจำถิ่น Gamay – หัวใจของไวน์ Beaujolais

เป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีในเรื่องขององุ่นพันธุ์ Gamay (กาเมย์ ) หัวใจสำคัญของ Beaujolais เป็นองุ่นที่ให้รสสัมผัสสดใส มีความหอมหวานของผลไม้ตระกูลเบอร์รี่อย่าง สตรอว์เบอร์รี ราสป์เบอร์รี เชอร์รี และบางรุ่นอาจมีกลิ่นของกล้วยหรือไวโอเลตแทรกอยู่เบา ๆ

ไวน์จาก Gamay มักจะมีโครงสร้างเบา แทนนินน้อย และดื่มง่าย เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นเข้าสู่โลกของไวน์ หรือผู้ที่ชื่นชอบไวน์สไตล์สดชื่น ไม่หนักเกินไป

Beaujolais Nouveau – เทศกาลของไวน์โลก

ในช่วงสัปดาห์ที่สามของเดือนพฤศจิกายน ของทุกปี  Beaujolais (โบโฌเลส์) ก็จะมีเทศกาลไวน์ที่โด่งดังระดับโลกอย่าง Beaujolais Nouveau (โบโฌเลส์นูโว) โดยจะมีการเก็บองุ่นจะเก็บด้วยมือภายใน 3 สัปดาห์ โดยไม่ใช้เครื่องจักรที่จะทำให้องุ่นช้ำ จากนั้นนำไปหมักโดยกระบวนการหมักแบบ Maceration Carbonic คือ การหมักองุ่นทั้งลูกโดยไม่เติมยีสต์ แต่ปล่อยให้องุ่นเริ่มเปื่อยและยุ่ยเอง ด้วยยีสต์ธรรมชาติจากผลองุ่น และที่สำคัญคือไม่ผ่านการบ่มในถังไม้โอ๊ค

จากผลการหมักดังกล่าว จะทำให้ได้ไวน์ที่มี แทนนินต่ำ และ แอลกอฮอล์ไม่สูงมาก แต่มีความโดดเด่นตรงกลิ่นหอมผลไม้หรือฟรุตตี้ (Fruity)  นอกจากนั้นไวน์ยังพัฒนาตัวเองเร็ว จึง ต้องดื่มขณะที่เป็นไวน์ใหม่ (Young Wine) และไม่ควรเก็บเอาไว้นาน (ไม่ควรเกิน 1 ปี) จึงเป็นที่มาของคำว่า "นูโว" (Nouveau) ที่มีความหมายว่า "ใหม่" (New) 

ไวน์ Beaujolais Nouveau (โบโฌเลส์นูโว) ถือว่าเป็นไวน์แห่งการเฉลิมฉลอง ในทุก ๆ ปี ไวน์เหล่านี้จะถูกลำเลียงไปสู่เมืองใหญ่ๆ ของโลก และเมื่อเริ่มวางขาย เราจะได้ยินคำว่า “Le Beaujolais Nouveau est arrive!” เป็นสัญญาณที่รู้กันว่าไวน์ Beaujolais Nouveau (โบโฌเลส์นูโว) วินเทจใหม่พร้อมสำหรับการลิ้มลอง

ความแตกต่างของ Beaujolais Nouveau และ Beaujolais Villages Nouveau

ถ้าเราสังเกตดี ๆ จะเห็นว่าไวน์จาก Beaujolais ในเทศกาลนี้จะมีอยู่ 2 แบบ คือ Beaujolais Nouveau และ Beaujolais Villages Nouveau อาจมีคนที่รู้สึกสับสนกับไวน์ทั้งสองแบบได้ โดยทั้งสองแบบนี้ จะมีความแตกต่างในแหล่งปลูกและคุณภาพของไวน์อย่างชัดเจน โดย Beaujolais Nouveau ผลิตจากองุ่นที่ปลูกในพื้นที่ตอนใต้ของแคว้น ซึ่งมีดินร่วนและภูมิประเทศอุ่นกว่า ทำให้ไวน์มีรสสดใส ดื่มง่าย กลิ่นผลไม้ชัด และแทนนินต่ำ เหมาะสำหรับดื่มแบบสบาย ๆ ทันทีหลังเปิดขวด

ส่วน Beaujolais Villages Nouveau Beaujolais Villages Nouveau มาจาก 38 หมู่บ้านทางตอนเหนือ ซึ่งมีภูมิประเทศเป็นเนินเขาและมีดินที่ซับซ้อนกว่า โดยเฉพาะดินแกรนิตที่ช่วยเพิ่มความเข้มและความลึกของรสชาติ ทำให้ไวน์มีโครงสร้างมากกว่า กลิ่นผลไม้ยังคงสดใสแต่ซับซ้อนขึ้น พร้อมโน้ตของดอกไม้ สมุนไพร และเครื่องเทศอ่อน ๆ

ถ้าให้เปรียบเทียบ Beaujolais Nouveau คือไวน์แห่งความสนุกและการเฉลิมฉลอง ดื่มง่าย สดใหม่ และเต็มไปด้วยชีวิตชีวา ขณะที่ Beaujolais Villages Nouveau ให้ความรู้สึก “จริงจังขึ้นอีกระดับ” มีความลึกและศักยภาพในการพัฒนาเล็กน้อย เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการสัมผัสเสน่ห์ของ Gamay ที่มีความประณีตมากขึ้นแต่ยังคงเอกลักษณ์ความสดชื่นแบบดั้งเดิมของ Beaujolais ไว้อย่างครบถ้วน

ไวน์ Beaujolais Nouveau ไม่ได้มีคุณค่าทางรสชาติอย่างเดียว แต่เป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมฝรั่งเศสที่เฉลิมฉลองความอุดมสมบูรณ์ของผืนดินและแรงงานของผู้ทำไวน์ นับตั้งแต่ชาวไร่ในหมู่บ้านเล็ก ๆ ไปจนถึงบาร์ในปารีส ทุกคนต่างยกแก้วพร้อมรอยยิ้ม

และนั่นคือเสน่ห์ของ Beaujolais — ไวน์ที่ไม่ซับซ้อน แต่เต็มไปด้วยความสุข ความสดใหม่ และจิตวิญญาณของการเฉลิมฉลองในทุกแก้ว

คลิ๊กเพื่อดูไวน์ Beaujolais Nouveau ทั้งหมด