ชื่อเสียงของ Bordeaux (บอร์กโดซ์) มักทำให้ใครหลายคนคิดถึงไวน์ระดับตำนาน ราคาไต่หลักหมื่นหลักแสน แต่ในความจริงแล้ว ดินแดนแห่งนี้ไม่ได้มีเพียง Grand Cru Classé เท่านั้น ยังมีไวน์อีกมากมายที่ราคาเป็นมิตร แต่รสชาติกลับเต็มไปด้วยเสน่ห์และความซับซ้อนที่น่าประทับใจไม่แพ้รุ่นพี่

สำหรับคนที่อยากสัมผัสสไตล์ของ Bordeaux โดยไม่ต้องใช้เงินเกินงบ บทความนี้คือคู่มือที่จะพาไปรู้จักกับ 10 ไวน์บอร์กโดซ์สุดคุ้ม ที่คัดมาแล้วว่า “ดื่มแล้วเกินราคา” ทั้งกลิ่นรส ผลไม้เข้มข้น แทนนินละเมียด และความหรูหราที่สะท้อนเสน่ห์แห่งฝรั่งเศสอย่างแท้จริง

1. Pastourelle De Clerc Milon  "Le 2nd Vin De Chateau Clerc Milon" 2016

Pastourelle เป็น Second Wine ของ Château Clerc Milon หนึ่งในเพชรเม็ดงามแห่ง Pauillac ชื่อ Pastourelle มาจากการเต้นรำพื้นบ้านในฝรั่งเศสที่สื่อถึงความอ่อนเยาว์ สดใส และเข้าถึงง่ายกว่าไวน์หลัก แต่ยังคง DNA ของ Grand Cru Classé อย่างเต็มเปี่ยม

คาแรกเตอร์ : วินเทจ 2016 มีกลิ่นแบล็กเคอร์แรนท์ เชอร์รี่ดำ ผสมโน้ตโอ๊กและยาสูบ โครงสร้างไม่หนาเท่าไวน์หลัก แต่ดื่มง่ายกว่า แทนนินเนียนและสมดุลในสไตล์ Pauillac ที่สง่างาม

Food Pairing : เหมาะกับ สเต็กเนื้อริบอาย, แกะย่างโรสแมรี่ หรือเป็ดอบซอสไวน์แดง รวมถึงอาหารไทยรสเข้ม เช่น แกงมัสมั่นเนื้อ ที่ตัดกับความเข้มข้นของไวน์ได้ดี

2.Baron de Brane Margaux

Second Wine ของ Château Brane-Cantenac หนึ่งใน Grand Cru Classé 1855 แห่ง Margaux ชื่อนี้ตั้งเพื่อรำลึกถึง Baron Hector de Brane บุคคลสำคัญที่กอบกู้ชื่อเสียงให้ไร่องุ่น และฉลากสะท้อนความคลาสสิกเรียบง่ายตามแบบ Bordeaux แท้ ๆ

คาแรกเตอร์ : ไวน์สไตล์ Margaux ที่หอมกลิ่นไวโอเลต แบล็กเคอร์แรนท์ และพลัมแดง ผสานโทนวานิลลาและโอ๊กจากการบ่ม โครงสร้างกลาง ๆ ดื่มง่าย นุ่มละมุน และแสดงความหรูหราแบบ Margaux อย่างชัดเจน

Food Pairing : เข้ากับ อกเป็ดย่าง, เนื้อแกะตุ๋น หรือพาสต้าโบโลเนส และยังไปกับอาหารไทยอย่าง กุ้งแม่น้ำเผา เพราะ acidity ของไวน์ช่วยตัดความมันได้อย่างดี

3. Chateau Pedesclaux Pauillac

หนึ่งใน Grand Cru Classé 1855 ของ Pauillac และผ่านการปรับปรุงครั้งใหญ่ในช่วงศตวรรษที่ผ่านมา ปัจจุบันฉลากและขวดสะท้อนภาพลักษณ์ใหม่ที่ทันสมัย แต่ยังคงความน่าเชื่อถือในฐานะไวน์ชั้นสูงแห่ง Left Bank

คาแรกเตอร์ : ไวน์โดดเด่นด้วยกลิ่นแบล็กเชอร์รี่ กราไฟต์ ใบยาสูบ และพริกไทยดำ โครงสร้างเข้มแทนนินแน่นแต่ไม่หยาบ รสชาติทรงพลังและมีศักยภาพในการบ่มยาวนาน

Food Pairing : เหมาะกับ เนื้อวัววากิว, กวางย่างซอสไวน์แดง หรือชีสแข็งอย่าง Comté อาหารไทยที่เข้าคู่ได้คือ เนื้ออบสมุนไพร หรือแกงกะหรี่เนื้อ

4. Chateau De Pez Saint-Estèphe 2021

Château de Pez เป็นหนึ่งในไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดของ Saint-Estèphe มีรากเหง้าตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 ฉลากแสดงภาพคฤหาสน์คลาสสิกที่เป็นสัญลักษณ์แห่งประวัติศาสตร์และความต่อเนื่องของการทำไวน์ยาวนานกว่า 500 ปี

คาแรกเตอร์ : วินเทจ 2021 ให้กลิ่นเชอร์รี่ดำ แบล็กเคอร์แรนท์ และโน้ตเฮอร์บัลที่สดใหม่ โครงสร้างแทนนินแน่นในสไตล์ Saint-Estèphe แต่ยังคงความสมดุลและดื่มง่ายในช่วงวัยหนุ่มของไวน์

Food Pairing : จับคู่กับ แกะย่างสมุนไพร, หมูอบเครื่องเทศ หรือสตูว์เนื้อแบบฝรั่งเศส ส่วนอาหารไทยที่เข้าคู่ได้ดีคือ หมูตุ๋นสมุนไพร หรือเนื้อพะโล้

5. Chateau Cos Labory Saint Estephe 5Ème Cru Classé

หนึ่งใน Grand Cru Classé ชั้นที่ 5 ของการจัดอันดับปี 1855 ตั้งอยู่ติดกับ Château Cos d’Estournel ทำให้ได้รับ terroir ที่ยอดเยี่ยมไม่แพ้กัน ฉลากเรียบหรู สะท้อนประวัติศาสตร์ยาวนานและความน่าเชื่อถือ

คาแรกเตอร์ : ไวน์มีรสเข้มข้น เต็มไปด้วยแบล็กเคอร์แรนท์ แบล็กพลัม ผสานกลิ่นซีดาร์และเครื่องเทศ แทนนินแข็งแรงในวัยหนุ่ม แต่มีศักยภาพการบ่มยาวนานหลายทศวรรษ

Food Pairing : เหมาะกับ เนื้อสเต็ก T-Bone, กวางย่าง หรือเนื้อแกะซอสโรสแมรี่ และยังจับคู่กับอาหารไทยได้ เช่น เนื้ออบซีอิ๊ว หรือแกงเนื้อพริกแกงแดง

6. Chateau Bourgneuf Pomerol

Château Bourgneuf ตั้งอยู่ไม่ไกลจาก Château Trotanoy และ Pétrus ในใจกลาง Pomerol เป็นไวน์ที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ฉลากเรียบง่ายแต่สะท้อนถึงความคลาสสิกและความเป็น terroir-driven wine ที่แท้จริงของ Pomerol

คาแรกเตอร์ : นำด้วย Merlot ให้ความเข้มข้นของแบล็กพลัม เชอร์รี่ดำ และโกโก้ มีความนุ่มลึก กลิ่นดินชื้นและเครื่องเทศจาง ๆ แทนนินนุ่มแต่มีพลังในแบบ Pomerol ที่พร้อมจะพัฒนาต่อไปได้อีกหลาย

Food Pairing : เข้ากับ สตูว์เนื้อฝรั่งเศส (Beef Bourguignon), เป็ดกงฟีต์ หรือแกะย่างสมุนไพร และยังไปกับ แกงมัสมั่นหรือแกงกะหรี่เนื้อไทย ได้ดี

7. Echo de Lynch Bages AOC Pauillac 2018

Second Wine จาก Château Lynch-Bages หนึ่งใน Grand Cru Classé แห่ง Pauillac ชื่อ "Echo" บ่งบอกถึงการเป็นเงาสะท้อนของไวน์หลักที่เข้าถึงง่ายกว่าแต่ยังคง DNA ของ Grand Cru อยู่ครบถ้วน

คาแรกเตอร์ : วินเทจ 2018 มอบรสผลไม้เข้มข้น เช่น แบล็กเคอร์แรนท์ แบล็กเบอร์รี่ ผสานโน้ตซีดาร์ ยาสูบ และโอ๊ก บอดี้กลาง–หนัก แทนนินเนียนและสมดุล เป็น Pauillac ที่ดื่มง่ายขึ้นกว่ารุ่นหลัก

Food Pairing :  เหมาะกับ สเต็กเนื้อริบอาย, ชีสแข็งอย่าง Comté หรือพาสต้าเนื้อ ส่วนอาหารไทยที่เข้าคู่คือ เนื้ออบพริกไทยดำ

8. L'Esprit de Chevalier Pessac Leognan Second wine of Domaine de Chevalier

Second Wine ของ Domaine de Chevalier ชื่อดังของ Graves ที่เชี่ยวชาญทั้งไวน์แดงและไวน์ขาว ฉลากสะท้อนความสง่างามและการสืบทอดชื่อเสียงของ "Chevalier" ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความประณีตใน Pessac-Léognan

คาแรกเตอร์ : ไวน์มีความสดและซับซ้อน กลิ่นแบล็กเคอร์แรนท์ พลัม และกลิ่นเฮอร์บัลอ่อน ๆ โครงสร้างชัดแต่ยังดื่มง่ายกว่า Grand Vin ทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่อยากสัมผัสเสน่ห์ของ Pessac-Léognan โดยไม่ต้องรอนาน

Food Pairing : เข้ากับ เนื้อแกะย่าง, อกเป็ดย่าง หรือหมูตุ๋นไวน์แดง และสามารถจับคู่กับอาหารไทยเข้มข้น เช่น ผัดกะเพราเนื้อ ได้อย่างลงตัว

9. Chateau De Fieuzal 2020

Château de Fieuzal เป็น Grand Cru Classé ของ Graves ที่มีประวัติยาวนานตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 ฉลากสื่อถึงความสง่างามแบบคลาสสิกและชื่อเสียงของไร่องุ่นที่เป็นสัญลักษณ์ใน Pessac-Léognan

คาแรกเตอร์ : วินเทจ 2020 โดดเด่นด้วยความสดและความลึก กลิ่นแบล็กเบอร์รี่ แบล็กเคอร์แรนท์ พร้อมเครื่องเทศและโอ๊กใหม่ โครงสร้างแน่นแต่สมดุล มีพลังในการบ่มยาวนาน และให้ความซับซ้อนแบบไวน์ Graves แท้ ๆ

Food Pairing : เหมาะกับ เนื้อวัวกริลล์, กวางย่าง หรือเนื้อแกะซอสไวน์แดง อาหารไทยที่เหมาะคือ แกงเขียวหวานเนื้อ หรือเนื้ออบซีอิ๊ว

10. Chateau Faugeres Saint Emilion Grand Cru 2020

Château Faugères ตั้งอยู่ใน Saint-Émilion และเป็น Grand Cru ที่มีชื่อเสียงด้านการผลิตไวน์สมัยใหม่ที่ยังคงเคารพรากเหง้า ฉลากสื่อถึงทั้งประวัติศาสตร์และการพัฒนา โดยมีการลงทุนจากนักธุรกิจผู้รักไวน์จนทำให้ Faugères ขึ้นมาอยู่แถวหน้าของ Saint-Émilion

คาแรกเตอร์ : วินเทจ 2020 มีพลังของ Merlot ผสานกับ Cabernet Franc ให้กลิ่นพลัมสุก แบล็กเชอร์รี่ และเครื่องเทศหวาน รสชาติเนียนลึก ซับซ้อน แทนนินนุ่มละมุน ดื่มง่ายแต่ยังมีศักยภาพในการบ่มระยะกลาง–ยาว

Food Pairing : เข้ากับ เป็ดกงฟีต์, พาสต้าซอสเนื้อเข้มข้น หรือชีสนุ่มอย่าง Brie อาหารไทยที่ไปด้วยกันคือ เนื้อผัดเผ็ดหรือแกงฮังเล