Posts tagged 'french wine'

รู้จักไวน์ฝรั่งเศสผ่าน 7 แคว้นหลัก Bordeaux Burgundy Champagne Loire Alsace Rhône Provence เข้าใจเทอรัวร์ ระบบ AOC และคาแรกเตอร์แต่ละแคว้น กระชับสำหรับมือใหม่

โต๊ะ omakase ต้องการไวน์ที่ขับรสไม่ใช่กลบ — รวม 10 ฉลากที่เข้ากับซูชิและซาชิมิทุกคำ ตั้งแต่สปาร์กลิง ขาวกรดสด ไปจนถึงสาเก พร้อมเหตุผลการจับคู่ โดย Wine-Now

Baron Philippe de Rothschild คือหนึ่งในชื่อที่ทำให้ Bordeaux กลายเป็นไวน์ที่ผู้คนทั่วโลกรู้จัก จากตำนานแห่ง Château Mouton Rothschild สู่ Mouton Cadet ที่ถูกสร้างขึ้นเพื่อให้ “เสน่ห์ของ Bordeaux” เข้าถึงได้ง่ายขึ้น ทั้งในแง่รสชาติ ราคา และการดื่มในชีวิตประจำวัน โดยยังคงเอกลักษณ์ของ Bordeaux blend

ดินเดียวกับ Saint-Émilion อากาศเดียวกัน แต่ราคาต่างกันห้าเท่า เพราะเส้นแบ่งเขตบนแผนที่คือการตัดสินใจทางประวัติศาสตร์ ไม่ใช่มาตรฐานคุณภาพ นั่นคือเหตุผลที่ Decanter และสื่อไวน์ระดับโลกต่างชี้ให้เห็นว่า Côtes de Bordeaux คือหนึ่งในแหล่งไวน์ที่คุ้มค่าที่สุดในโลก และยังไม่มีคนในกรุงเทพฯ พูดถึงเรื่องนี้มากพอ

รู้จัก Bollinger แชมเปญอิสระที่ยึดมั่นใน Pinot Noir และเทคนิคดั้งเดิมตั้งแต่ปี 1829 ประวัติ Terroir Special Cuvée และตำนาน James Bond

Red Burgundy คือไวน์แดงจากแคว้นเบอร์กันดีที่ได้รับการยอมรับในด้านความละเอียดอ่อนของกลิ่นและรสชาติ องุ่น Pinot Noir จากภูมิภาคนี้สะท้อนลักษณะของดินและภูมิประเทศได้เด่นชัด ด้วยประวัติศาสตร์ยาวนานตั้งแต่ยุคกลาง ระบบ Climats อันเป็นเอกลักษณ์ และความแตกต่างของหมู่บ้านแต่ละแห่ง Red Burgundy จึงเป็นไวน์ที่ทั้งนักดื่มมือใหม่และผู้เชี่ยวชาญให้ความสนใจเสมอ

Velenosi คือชื่อที่พิสูจน์ว่าความยิ่งใหญ่ไม่ได้เริ่มจากมรดกหรือทุนหนา แต่เริ่มจากความตั้งใจจริง Angela Velenosi เริ่มต้นจากไร่องุ่น 9 เฮกตาร์ในแคว้น Marche อิตาลีเมื่อปี 1984 ด้วยอายุเพียง 20 ปี วันนี้ Velenosi ผลิตไวน์กว่า 34 รุ่น ส่งออกสู่ 52 ประเทศ และคว้า Tre Bicchieri จาก Gambero Rosso ต่อเนื่องมากกว่า 10 ปีติดต่อกัน ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นจากดินแดนที่โลกเพิ่งเริ่มรู้จัก แต่ Velenosi รู้มาตลอดว่ามันพิเศษแค่ไหน

สำรวจเรื่องราวของ E. Guigal ครอบครัวผู้ผลิตไวน์จาก Ampuis ที่เปลี่ยน Rhône Valley ให้กลับมายืนในแผนที่ไวน์โลกอีกครั้ง ตั้งแต่ปรัชญาการทำไวน์บนเนินเขาชัน Côte-Rôtie ไปจนถึงตำนาน La Mouline, La Landonne และ La Turque ที่ได้รับคะแนน 100 คะแนนจาก Robert Parker พร้อม Craftsmanship ที่ยืนยันว่าของดีจริงๆ ไม่เคยต้องรีบ

Château Haut-Bergey คือชื่อที่ยืนหยัดอยู่ในใจของผู้รักไวน์คุณภาพมาอย่างยาวนาน ภายใต้ดินแดน Pessac-Léognan แห่ง Graves ที่มีชื่อเสียงด้านดินกรวดทอง สวนองุ่นแห่งนี้เลือกเดินบนเส้นทางเกษตรอินทรีย์และ Biodynamic อย่างจริงจัง เพื่อให้ทุกขวดสะท้อนความสมดุลที่แท้จริงระหว่างพลังของธรรมชาติและความพิถีพิถันของมนุษย์

10 Bordeaux Second Label ที่ไม่ควรมองข้าม ไวน์ฉลากรองจาก Château ชั้นนำที่ให้โอกาสสัมผัสสไตล์และคาแรกเตอร์ของ Grand Vin ในราคาที่เข้าถึงได้มากกว่า สำรวจไวน์จาก Margaux, Saint-Julien, Pessac-Léognan และ Saint-Émilion พร้อมคาแรกเตอร์ที่โดดเด่นและคำแนะนำการจับคู่อาหาร Second Label เหล่านี้มีโครงสร้างที่เบากว่า พร้อมดื่มเร็วกว่า แต่ยังคงสะท้อนเอกลักษณ์ของ Château ได้ชัดเจน เหมาะกับการดื่มในชีวิตประจำวันและเป็นประตูสู่การเรียนรู้ไวน์บอร์โดซ์ชั้นเยี่ยมในราคาที่สมเหตุสมผล