ทำไม Côtes de Bordeaux ถึงถูกยกให้เป็นไวน์ที่คุ้มค่า
สรุปสั้นๆ: Côtes de Bordeaux คือกลุ่มเขตผลิตไวน์ที่ล้อมรอบ appellation ดังของ Bordeaux—ดินเดียวกัน อากาศเดียวกัน บางไร่อยู่ติดกับ Saint-Émilion แค่แม่น้ำกั้น แต่ขายในชื่อต่างกันและราคาต่างกันหลายเท่า เพราะ "เส้นแบ่งเขต" ที่วาดด้วยประวัติศาสตร์ ไม่ใช่คุณภาพดิน กว่า 97% เป็นไวน์แดง Merlot นำ นุ่ม พร้อมดื่มตั้งแต่อายุน้อย และมักถูกจัดเป็นหนึ่งในไวน์ Bordeaux ที่คุ้มค่าที่สุดเมื่อเทียบกับราคา
แม้จะเติบโตบนดินแบบเดียวกับเพื่อนบ้านชื่อดัง แต่ราคาต่างกันห้าเท่า
ความแตกต่างนั้นไม่ได้อยู่ในดิน ไม่ได้อยู่ในมือคนทำ และไม่ได้อยู่ในรสชาติ มันอยู่ใน "เส้นบนแผนที่" ที่ใครบางคนวาดไว้เมื่อนานมาแล้ว และถ้าคุณรู้ว่าราคาไวน์ไม่ได้แพงขึ้นเพราะมันดีกว่า แต่เพราะมันอยู่ฝั่งถูกของเส้นแบ่งเขต นั่นคือสิ่งที่นำมาใช้ประโยชน์ได้ตอนนี้
Côtes de Bordeaux คืออะไร?
Côtes de Bordeaux คือเขตผลิตไวน์ในแคว้นบอร์โดซ์ ประเทศฝรั่งเศส ตั้งขึ้นเพื่อรวมพื้นที่ผลิตไวน์ย่อยหลายแห่งภายใต้ชื่อเดียวกัน ได้แก่ Blaye, Cadillac, Castillon, Francs และ Sainte-Foy
กว่า 97% ของไวน์จากที่นี่เป็นไวน์แดงที่ใช้ Merlot เป็นหลัก เนื้อสัมผัสนุ่มนวล หอมกลิ่นพลัม แบล็คเบอร์รี และเชอร์รี tannin กลมกล่อม และพร้อมดื่มได้ตั้งแต่อายุน้อยโดยไม่ต้องรอเก็บบ่ม วงการไวน์มักยกให้ที่นี่เป็นหนึ่งในแหล่งไวน์ Bordeaux ที่คุ้มค่าที่สุดเมื่อเทียบกับราคา
แผนที่ที่โลกไวน์รู้จัก แต่กรุงเทพฯ ยังไม่รู้จัก
ลองนึกภาพแผนที่การผลิตไวน์ของ Bordeaux ทั้งภูมิภาค ทางฝั่งซ้ายของแม่น้ำ Gironde คือ Médoc — บ้านเกิดของ Pauillac, Margaux และ Mouton Rothschild ทางฝั่งขวาคือ Saint-Émilion และ Pomerol — แหล่งผลิต Petrus และ Château Cheval Blanc ที่นักสะสมทั่วโลกรู้จักดี
แล้วก็มีพื้นที่อีกกลุ่มหนึ่งที่อยู่รอบเขตทั้งหมดนั้น ดินเดียวกัน อากาศเดียวกัน ไร่องุ่นที่แนบชิดจนบางครั้งแยกกันไม่ออกด้วยตาเปล่า พื้นที่เหล่านั้นรู้จักกันในชื่อ Côtes de Bordeaux
Castillon Côtes de Bordeaux
ติดกับ Saint-Émilion โดยตรง ส่วนที่แบ่งเขตคือแม่น้ำ Dordogne เพียงเส้นเล็ก ๆ ดินปูนและดินเหนียวชุดเดียวกันกับที่ทำให้ Saint-Émilion ผลิตไวน์ได้ดีที่สุดในโลก
Francs Côtes de Bordeaux
อยู่เหนือขึ้นไป เป็นที่ที่ winemaker รุ่นใหม่หลายคนมาตั้งรกรากเมื่อที่ดินใน Grand Cru แพงเกินไป ผู้ที่ฝึกมาจาก premier cru มาสร้างโปรเจกต์ส่วนตัวที่นี่
Blaye Côtes de Bordeaux
ฝั่งเหนือของแม่น้ำ Gironde มีประวัติศาสตร์การปลูกองุ่นยาวนานกว่า Médoc เสียอีก บางไร่มีอายุเก่าแก่กว่าชาโตหลายแห่งที่คุณรู้จักชื่อ
ถ้าผลิตไวน์จากดินฝั่งหนึ่งของแม่น้ำ Dordogne ก็ได้ชื่อว่า Grand Cru Saint-Émilion แต่ถ้าผลิตจากดินฝั่งตรงข้ามเพียงเส้นน้ำ ก็ต้องขายในชื่อ Côtes de Bordeaux และราคาก็ต้องลดลงตามไปด้วย
นี่ไม่ใช่วิทยาศาสตร์ นี่คือเส้นประวัติศาสตร์
เส้นบนแผนที่ที่เปลี่ยนราคาได้
เส้นแบ่งเขตระหว่าง Saint-Émilion และ Côtes de Bordeaux ไม่ได้ถูกวาดตามคุณภาพดิน ไม่ได้ถูกวาดตามความเชี่ยวชาญของผู้ผลิต และไม่ได้ถูกวาดตามรสชาติของไวน์
มันถูกวาดตามประวัติศาสตร์และโครงสร้างของวงการไวน์ฝรั่งเศส ระบบ appellation ของ Saint-Émilion มีขอบเขตที่กำหนดไว้ชัดเจนและไม่ได้ขยายไปครอบคลุมไร่ฝั่งตรงข้าม ไร่องุ่นที่อยู่อีกฟากแม้จะปลูกบนดินลักษณะเดียวกัน ก็ต้องขายไวน์ในชื่ออื่นและในราคาที่ต่างออกไป
สื่อไวน์ระดับโลกจับตา "value" ของที่นี่มานาน
ทำไมถึงเรียกว่า value: สื่อไวน์ระดับโลกอย่าง Decanter จัดทำบทความแนว "best value Bordeaux" เป็นประจำทุกปี และไวน์จากกลุ่ม Côtes/satellite appellations อย่าง Côtes de Bordeaux ก็มักปรากฏอยู่ในลิสต์เหล่านั้นเสมอ
เหตุผลไม่ซับซ้อน ไวน์จากที่นี่มีคุณภาพใกล้เคียงกับเพื่อนบ้านชื่อดัง แต่ราคายังไม่ได้ถูก premium appellation บวกเพิ่มเข้าไป ตลาดยังไม่ได้ประเมินค่ามันเต็มที่ และนั่นคือช่วงเวลาที่คนรู้เรื่องไวน์รีบใช้ประโยชน์ก่อนที่คนอื่นจะรู้ตาม
คนทำไวน์ที่เรียนจากปราสาท แล้วกลับบ้านไปสร้างของตัวเอง
สิ่งที่ทำให้ Côtes de Bordeaux น่าสนใจมากกว่าแค่ "ไวน์ถูกที่ดินดี" คือคนที่ทำมัน
ผู้ผลิตหลายรายในภูมิภาคนี้เคยฝึกงานหรือทำงานที่ชาโตชื่อดังใน Saint-Émilion และ Pomerol มาก่อน พวกเขาเรียนรู้เทคนิคระดับ Grand Cru แล้วกลับมาสร้างไวน์ของตัวเองในที่ดินที่ราคาเข้าถึงได้กว่า แต่ฝีมือยังเป็นฝีมือเดิม ผลลัพธ์คือไวน์ที่มีความใส่ใจและความแม่นยำในการผลิตที่หาไม่ได้ในราคานี้จากที่อื่น
ที่อยู่ที่โลกไวน์รู้จัก
Côtes de Bordeaux ไม่ใช่ "ไวน์ถูก" แต่เป็นไวน์ที่ตลาดยังไม่ได้ให้คะแนนเต็มที่ตามคุณภาพที่มี Decanter จับตามัน วงการไวน์ยุโรปจับตามัน นักสะสมที่ฉลาดก็จับตามัน
และกรุงเทพฯ ก็กำลังเริ่มรู้
-
Member Access — Please Register / Log-in to Continue
Chateau d'Aiguilhe Castillon Cotes De Bordeauxสินค้าหมด -
Member Access — Please Register / Log-in to Continue
Chateau Poupille - Cotes de Castillonสินค้าหมด -
-
Member Access — Please Register / Log-in to Continue
Chateau Brisson Castillon Cotes de Bordeaux AOCสินค้าหมด
*สอบถามราคาและสั่งซื้อทาง LINE @buywinenow
อยากให้ซอมเมอลิเยร์แนะนำ Côtes de Bordeaux ที่เหมาะกับงบ?
บอกโอกาสและงบที่วางไว้ — เราช่วยหาขวดที่ใช่ให้ได้เลย
สำรวจไวน์ Bordeaux ที่ Wine-Now
ตั้งแต่ชาโตชื่อดังไปจนถึง Côtes de Bordeaux ที่คุ้มค่า เลือกขวดที่ใช่สำหรับทุกโอกาส
คำถามที่พบบ่อย
Côtes de Bordeaux ต่างจาก Saint-Émilion อย่างไร
หลายพื้นที่ของ Côtes de Bordeaux อยู่บนดินและสภาพอากาศที่ใกล้เคียงกับ Saint-Émilion มาก (บางไร่แค่แม่น้ำ Dordogne กั้น) สิ่งที่ต่างคือชื่อ appellation ซึ่งมาจากการกำหนดเขตในเชิงประวัติศาสตร์ ไม่ใช่คุณภาพดิน ผลคือ Côtes de Bordeaux มักมีราคาเข้าถึงง่ายกว่าทั้งที่คุณภาพใกล้เคียงกัน
Côtes de Bordeaux ดื่มเลยได้ไหม หรือต้องเก็บบ่ม
ส่วนใหญ่ดื่มได้เลย เพราะเป็นไวน์แดง Merlot นำที่ tannin กลมกล่อมและนุ่มตั้งแต่อายุน้อย แต่ขวดที่โครงสร้างดีก็เก็บต่อได้อีกหลายปี หากไม่แน่ใจ สอบถามทีมว่าขวดไหนพร้อมดื่มที่สุด
Côtes de Bordeaux เข้ากับอาหารอะไร
เข้ากับเนื้อย่าง สเต็กรสกลาง เป็ด หมูอบ และชีสได้ดี ความนุ่มของ Merlot ทำให้จับคู่กับอาหารไทยรสไม่เผ็ดจัดอย่างพะโล้หรือเนื้อตุ๋นได้อย่างลงตัว
ทำไมราคาถูกกว่าทั้งที่คุณภาพใกล้เคียงเพื่อนบ้าน
เพราะราคาส่วนหนึ่งมาจาก "ชื่อ appellation" และการยอมรับของตลาด ไม่ใช่แค่คุณภาพในแก้ว เมื่อ Côtes de Bordeaux ยังไม่ถูก premium ของชื่อดังบวกเพิ่ม จึงเป็นจังหวะที่ได้คุณภาพระดับใกล้เคียงในราคาที่สมเหตุสมผลกว่า
อ่านต่อ
ดื่มอย่างมีความรับผิดชอบ · สำหรับผู้ที่มีอายุ 20 ปีขึ้นไป