Posts tagged 'champange'

ทำความรู้จักบุคลิกของบ้านแชมเปญชั้นนำหลังต่อหลัง ตั้งแต่ grande-marque ถึง grower พร้อมวิธีอ่านฉลาก dosage และเลือกขวดให้เหมาะกับทุกโอกาส โดยไม่ต้องจ่ายแพงเกินจำเป็น

เบื้องหลังทุกฟองคือตัวตนของเมซง สำรวจ 10 แชมเปญที่แต่ละแห่งมีสไตล์และปรัชญาการทำไวน์เป็นของตัวเอง ตั้งแต่คลาสสิกไปจนถึงแนวทดลอง

Brut หวานแค่ไหน? ทำความเข้าใจ 7 ระดับความหวานแชมเปญ ตั้งแต่ Brut Nature ที่แห้งสุดไปจนถึง Doux ที่หวานมาก พร้อม Tips อ่านฉลากให้ถูก

เรียนรู้วิธีเปิดขวด Champagne และ Sparkling Wine อย่างถูกต้องใน 6 ขั้นตอนง่าย ๆ ตั้งแต่การแช่เย็น การคลายลวด ไปจนถึงเทคนิคบิดขวดแทนบิดจุกที่ทำให้ได้ยินแค่เสียงเบา ๆ ไม่มีไวน์ล้น ไม่มีจุกพุ่ง เหมาะสำหรับทุกคนที่อยากเปิดแชมเปญได้อย่างมืออาชีพ

มะม่วงน้ำปลาหวานมีรสครบทุกทิศในคำเดียว — เปรี้ยว หวาน เค็ม แถมเผ็ดนิดๆ จากพริกป่น หลายคนเลยมองว่าจับคู่กับไวน์ยาก แต่ความซับซ้อนของรสนี่แหละที่ทำให้การ pairing น่าค้นหามากกว่าที่คิด Wine-Now ชวนไปดูว่าไวน์แบบไหนที่อยู่กับจานนี้ได้จริง

หากบอกว่ามื้อ Champagne ที่อร่อยที่สุดของคุณอาจไม่ใช่ Steak หรือ Oyster แต่เป็นข้าวมันไก่จากร้านโปรดในซอยใกล้บ้าน ฟังดูเหมือนเรื่องตลก แต่ในวงการ Fine Dining ของกรุงเทพช่วงสองปีที่ผ่านมา Pairing นี้กำลังกลายเป็นเมนูที่ Sommelier แนะนำเป็นพิเศษ — เพราะ Champagne คือไวน์ชนิดเดียวที่มีทั้งกรดสูง ฟอง และ Toast Notes ที่ทำงานพร้อมกันได้กับไขมันไก่ ข้าวที่หุงด้วยน้ำมันไก่ และน้ำซุปใสในจานเดียว

แชมเปญเข้ากับอาหารไทยได้จริงไหม? เจาะลึก 5 เมนูไทยยอดฮิต ตั้งแต่ผัดไทยจนถึงข้าวเหนียวมะม่วง ว่าควรเลือกแชมเปญประเภทไหนมาจับคู่ให้รสชาติลงตัวที่สุด พร้อมหลักการเลือกแบบง่าย ๆ ที่ใช้ได้จริง

ฟองในแก้วอาจดูเหมือนกัน แต่ Champagne กับ Sparkling Wine ไม่ใช่สิ่งเดียวกัน แชมเปญมาจากแคว้นเดียวในฝรั่งเศส ผ่านกระบวนการหมักในขวดและบ่มนานจนเกิดกลิ่นที่ไม่มีใครเลียนแบบได้ ส่วน Sparkling Wine มาจากทั่วโลก เข้าถึงง่ายกว่า และบางตัวก็ดีกว่าแชมเปญในสถานการณ์บางอย่างด้วยซ้ำ เรียนรู้ความแตกต่างทั้งหมดก่อนตัดสินใจเลือกขวดถัดไป

ถ้าปิดตาแล้วชิม แชมเปญแพงอาจไม่ชนะเสมอไป — แต่นั่นไม่ได้แปลว่ามันไม่ดี เพราะแชมเปญที่ซับซ้อนไม่ได้ออกแบบมาเพื่อชนะการชิมสิบวินาที แต่เพื่อวันที่สำคัญ มื้ออาหารที่ดี และโอกาสที่ต้องการความรู้สึก ทำความเข้าใจว่าทำไมแชมเปญยังคือคำตอบสำหรับหลายโอกาส — แม้ไม่ชนะ Blind Tasting ก็ตาม

จุก Champagne ที่พุ่งออกจากขวดนั้นอันตรายกว่าที่คิด ด้วยแรงดันสูงถึง 6 บาร์และความเร็วกว่า 80 กม./ชม. ที่ทิศทางคาดเดาไม่ได้ ทำความรู้จักกับวิทยาศาสตร์เบื้องหลังและวิธีเปิดแชมเปญอย่างปลอดภัยก่อนโอกาสพิเศษครั้งต่อไป