ลองคิดแบบนี้ — งาน house party 8 คน คือเวลา 3-4 ชั่วโมงที่มีจังหวะของตัวเอง ช่วงคนทยอยมา ช่วงทุกคนเริ่มคุยกัน ช่วงอาหารถึง ช่วงคนเริ่มอิ่ม และช่วงท้ายคืนที่บทสนทนาเริ่มช้าลง แต่ละช่วงต้องการไวน์คนละแบบ

ไวน์ขวดเดียวที่ราคาแพงจะถูกใจคนกลุ่มหนึ่ง แต่อาจจะไม่เหมาะกับช่วงเปิดงาน อาจจะกลบรสอาหารบางจาน และอาจจะหนักเกินไปในชั่วโมงสุดท้าย ในงบ 2,000 บาท ขวดนั้นยังต้องถูก “ยืด” ไปทั้งคืน ซึ่งหมายความว่า 8 คนได้ดื่มกันคนละไม่กี่จิบเท่านั้นเอง

4 ขวดที่เลือกมาแบบมีระบบ — แต่ละขวดมีบทบาทเฉพาะของตัวเอง — จะครอบคลุมทุกช่วงของงาน และให้ทุกคนได้ดื่มในจังหวะที่เหมาะกับตัวเอง 2,000 บาทที่กระจายลงใน 4 ขวดที่คัดมาดี จะให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่าขวดเดียวราคา 2,000 บาทที่เลือกเพื่อโชว์เสมอ

ขวดที่ 1 — Aperitif

San Maurizio Moscato

เปิดประตูปาร์ตี้ — ขวดแรกที่คนหยิบเมื่อมาถึง

Moscato คือไวน์ที่แทบไม่มีใครปฏิเสธ — กึ่ง sparkling กลิ่นดอกไม้และผลไม้สดอ่อนๆ ความหวานพอที่จะเข้าถึงง่าย แต่กรดสูงพอที่จะไม่เลี่ยน San Maurizio มาจาก Piedmont ของอิตาลี ภูมิภาคที่ให้กำเนิด Barolo และ Barbaresco แต่ Moscato จากที่นี่ถูกออกแบบให้ดื่มสบายและทำให้คนทุกคนในงานรู้สึกผ่อนคลายตั้งแต่ก้าวแรกที่เข้าห้อง

เหตุผลที่ขวดนี้ต้องเป็นขวดแรกของคืน — คนมาถึงในสภาวะที่ต่างกัน บางคนเพิ่งเลิกงานมา บางคนหิว บางคนยังเขินกับการเจอคนใหม่ Moscato ที่เย็นสดชื่นใน 30 นาทีแรกของงานช่วยทำให้บรรยากาศคลายตัวลงในแบบที่ Cabernet หนักๆ และ tannic ทำไม่ได้ มันค่อยๆ เปลี่ยนบรรยากาศจาก “เพิ่งเจอกัน” ไปเป็น “เริ่มคุยกันออกรส” ในเวลาไม่กี่นาที

ขวดที่ 2 — House White

Frontera Premium Chardonnay

ไวน์ขาวหลัก — เข้ากับเกือบทุกอย่างบนโต๊ะ

ถ้าให้เลือกเพียงขวดเดียวที่อยู่ในมือคนตลอดคืน นี่คือคำตอบ Frontera Premium Chardonnay จาก Casablanca Valley ของชิลี มีกรดสดที่ทำให้ดื่มได้เรื่อยๆ กลิ่นแอปเปิลและพีชที่ไม่หวานจนเลี่ยน และความ creamy บางๆ จากการผ่าน oak ส่วนหนึ่งที่ให้น้ำหนักพอจะรองรับอาหารหลากหลายได้

8 คนในงานเดียวกันมักหมายถึงอาหารหลายแบบบนโต๊ะ — แกล้ม ผัด ทอด ยำ Frontera Chardonnay เข้ากับอาหารพวกนี้ได้ดีกว่า Sauvignon Blanc ที่จะตีกับรสเผ็ด และดีกว่า Riesling ที่หวานเกินไปสำหรับอาหารรสจัด นี่คือเหตุผลที่ Sommelier เลือกขวดนี้เป็น house white — ไม่ใช่เพราะมันหรู แต่เพราะมันเข้าได้กับทุกสถานการณ์ที่จะเกิดขึ้นใน condo party

ขวดที่ 3 — House Red

Sunnycliff Cabernet Sauvignon

ไวน์แดงหลัก — สำหรับคนที่อยากได้ red wine จริงจัง

ในทุกงานมีคนที่ไม่ดื่มไวน์ขาว — พวกเขาอยากได้ red wine ที่มีน้ำหนักและรู้สึกได้ Sunnycliff Cabernet Sauvignon จาก Murray Darling ออสเตรเลีย คือ red wine ที่ตอบโจทย์นั้นในงบที่กำหนด

กลิ่น blackcurrant และ cedar ชัดเจน tannin กระชับแต่ไม่แข็งจนคนที่ไม่ค่อยดื่ม red wine รู้สึกอึดอัด body ปานกลางที่เข้ากับเนื้อย่าง ไก่ทอด หรือแกล้มรสเข้มได้ โดยไม่ต้องอยู่ในบรรยากาศ fine dining

เหตุผลที่ไม่เลือก Cabernet Sauvignon ที่ราคาสูงกว่า — ใน condo party ที่มีเสียงดัง อาหารหลากหลาย และคนดื่มในจังหวะต่างกัน ความละเอียดอ่อนของ Cabernet ราคาแพงจะหายไปในสภาพแวดล้อมแบบนั้น Sunnycliff ให้ทุกอย่างที่งานต้องการในราคาที่เหมาะกับงบที่เหลือ

ขวดที่ 4 — ปิดคืน

Opera Prima Pink Moscato

หวาน เบา สดชื่น — สำหรับช่วงท้ายที่ทุกคนอิ่มแล้ว

ขวดนี้ถูกออกแบบให้เปิดเมื่อทุกคนอิ่มแล้ว บทสนทนาเริ่มสบายขึ้น และไม่มีใครต้องการอะไรหนักๆ อีกในคืนนั้น Pink Moscato กึ่ง sparkling สีชมพูอ่อน กลิ่นสตรอว์เบอร์รีและลิ้นจี่ที่ละมุนพอจะทำให้แม้แต่คนที่ดื่มน้อยตลอดคืนก็อยากจิบ

ในจังหวะที่เหมาะ — ราว 3-4 ชั่วโมงหลังจากเริ่มงาน — ขวดนี้คือ moment ที่ทำให้คืนนั้นจบด้วยความรู้สึกที่ดี ไม่ใช่การที่คนเริ่มทยอยกลับเพราะงานเริ่มแห้ง