ว่าด้วยไวน์จาก New Zealand ภาพจำของหลายคนมักเป็น Sauvignon Blanc สดชื่นจาก Marlborough แต่สำหรับนักดื่มที่หลงใหลในไวน์แดงที่มีพลัง โครงสร้าง และความลุ่มลึก Hawke’s Bay คือชื่อที่ต้องทำความรู้จักอย่างจริงจัง นี่คือภูมิภาคไวน์เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งของนิวซีแลนด์ และถูกยกให้เป็น “home of New Zealand’s finest reds”

เรื่องราวและประวัติศาสตร์

การทำไวน์ใน Hawke’s Bay (ฮอว์กส์เบย์) เริ่มขึ้นตั้งแต่ปี 1851 โดยคณะมิชชันนารีฝรั่งเศส (Marist Fathers) ที่ปลูกองุ่นและทำไวน์ขึ้นเพื่อใช้ในพิธีทางศาสนา นับเป็นจุดกำเนิดของอุตสาหกรรมไวน์ในนิวซีแลนด์ที่มีการบันทึกอย่างเป็นทางการ และทำให้ Hawke’s Bay ได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในภูมิภาคไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดของประเทศ

ช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ผู้ผลิตไวน์รุ่นแรก ๆ เริ่มทดลองปลูกพันธุ์องุ่นยุโรปหลายชนิด ทั้ง Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay และ Syrah เมื่อสภาพอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียนที่หาได้ยากในนิวซีแลนด์พิสูจน์แล้วว่าเหมาะกับการปลูกองุ่นไวน์คุณภาพสูง ทำให้ Hawke’s Bay ค่อย ๆ เติบโตเป็นศูนย์กลางของไวน์แดงที่ทรงพลังและซับซ้อน

ชื่อเสียงของ Hawke’s Bay ก้าวสู่ระดับนานาชาติในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 โดยเฉพาะหลังจากการพัฒนาพื้นที่ Gimblett Gravels ซึ่งกลายเป็นสัญลักษณ์ของ Bordeaux Blend และ Syrah สุดหรู ปัจจุบัน Hawke’s Bay มีไร่องุ่นกว่า 4,700 เฮกตาร์ และเป็นภูมิภาคไวน์ใหญ่อันดับสองของนิวซีแลนด์ ได้รับการยอมรับว่าเป็น “home of New Zealand’s finest reds” และยังคงสร้างชื่อเสียงในฐานะภูมิภาคไวน์โลกใหม่ที่นักดื่มทั่วโลกจับตามอง

ภูมิอากาศและ Terroir

Hawke’s Bay มีลักษณะอากาศอบอุ่นแบบเมดิเตอร์เรเนียน (maritime climate) ซึ่งหาได้ยากในนิวซีแลนด์ เพราะส่วนใหญ่เป็นภูมิภาคเย็น ลมจากมหาสมุทรแปซิฟิกช่วยควบคุมอุณหภูมิไม่ให้ร้อนจัด ขณะที่ช่วงกลางคืนที่เย็นจากอิทธิพลของภูเขา Kaweka และ Ruahine ทำให้ผลไม้สุกช้า มีความสมดุลระหว่างความเข้มข้นและความสดชื่น

โดดเด่นที่สุดคือพื้นที่ Gimblett Gravels ที่เป็นชั้นดินกรวดผสมทรายและหินภูเขาไฟ ซึ่งช่วยสะท้อนความร้อนและทำให้ดินระบายน้ำได้ดี เหมาะกับการปลูก Cabernet Sauvignon และ Merlot นอกจากนี้ยังมีดินเหนียว (clay-loam) ที่ให้ไวน์ Merlot และ Syrah ที่นุ่มนวล รวมถึงดินตะกอนแม่น้ำที่ให้ Chardonnay สดชื่น

Sub-Regions ของ Hawke’s Bay

● Gimblett Gravels: พื้นที่ iconic ที่ผลิต Bordeaux Blend และ Syrah คุณภาพสูง
● Bridge Pa Triangle: พื้นที่ใหม่ที่มีดินภูเขาไฟ ให้ไวน์ Syrah และ Chardonnay ที่สดและหอม
● Esk Valley: มีภูมิประเทศสูงและใกล้ทะเล เหมาะกับ Pinot Gris และ Sauvignon Blanc
● Te Awanga & Coastal Areas: ได้อิทธิพลทะเลเต็ม ๆ ให้ Chardonnay และไวน์ขาวสไตล์สดชื่น

องุ่นเด่นและสไตล์ไวน์

● Cabernet Sauvignon & Merlot (Bordeaux Blends): เอกลักษณ์ของ Hawke’s Bay ที่ให้โครงสร้างแทนนินแน่น รสชาติผลไม้ดำเข้มข้น พร้อมกลิ่นไม้โอ๊กและสมุนไพร
● Syrah: โดดเด่นขึ้นเรื่อย ๆ ด้วยสไตล์ cool-climate Syrah ที่หอมดอกไม้สด พริกไทยดำ และผลไม้แดง จนถูกเปรียบว่าใกล้เคียง Rhône Valley
● Chardonnay: หลากหลายตั้งแต่สไตล์สดใสผลไม้ซิตรัส ไปจนถึงสไตล์เข้มข้น ครีมมี่ ผ่านการบ่มถังไม้
● Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Viognier: สร้างความหลากหลาย แม้ไม่ใช่ตัวหลัก แต่ก็เป็นที่น่าจับตามองในตลาดโลก

ไวน์ที่น่าสนใจของ Hawke’s Bay

Sileni Estates Cellar Selection Pinot Gris Hawke's Bay

< ↑ Explore : Sileni Estates Cellar Selection Pinot Gris Hawke's Bay >

Sileni Estates ก่อตั้งขึ้นในปี 1997 โดยมุ่งเน้นการผลิตไวน์ที่สะท้อน terroir ของ Hawke’s Bay อย่างชัดเจน รุ่น Cellar Selection Pinot Gris เป็นหนึ่งในไวน์ขาวที่สร้างชื่อเสียงให้แบรนด์ ด้วยความสดชื่นและความสมดุลที่เหมาะกับการดื่มทั้งในโอกาสพิเศษและในชีวิตประจำวัน

คาแรคเตอร์ : Pinot Gris ตัวนี้มีกลิ่นหอมของลูกแพร์ ส้ม และแอปริคอต ผสานกับโทนดอกไม้ขาว รสชาติสดชื่น มีเนื้อสัมผัสนุ่มลื่นเล็กน้อยและความเป็นกรดสมดุล ดื่มง่ายแต่ยังคงความหรูหรา

Pairing : เหมาะกับอาหารทะเลสด เช่น หอยแมลงภู่อบไวน์ขาว กุ้งย่าง หรือสลัดผลไม้ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารไทยรสเปรี้ยวหวาน เช่น ยำส้มโอ หรือพล่ากุ้ง

● Pinot Gris สดชื่นและดื่มง่ายจาก Hawke’s Bay
● กลิ่นหอมผลไม้และดอกไม้ชัดเจน
● เหมาะกับอาหารทะเลและอาหารเอเชียรสจัด

Mission Estate Gewurztraminer

< ↑ Explore : Mission Estate Gewurztraminer >

Mission Estate คือโรงบ่มไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดในนิวซีแลนด์ ก่อตั้งโดยมิชชันนารีฝรั่งเศสในปี 1851 รุ่น Gewürztraminer นี้สะท้อนถึงความเชี่ยวชาญในการผลิตไวน์สายพันธุ์อโรมาโติก (aromatic) ที่เต็มไปด้วยเสน่ห์เฉพาะตัว

คาแรคเตอร์ : กลิ่นหอมโดดเด่นของลิ้นจี่ กุหลาบ และขิงสด เติมเต็มด้วยความหวานเล็กน้อย รสชาติซับซ้อนและเนื้อสัมผัสกลมกล่อม เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์กลิ่นหอมชัดและรสชาติที่แปลกใหม่

Pairing : เข้ากันอย่างดีเยี่ยมกับอาหารเอเชียรสจัด เช่น แกงเผ็ดไทย แกงกะหรี่ หรืออาหารจีนที่มีรสเผ็ดหวาน รวมถึงชีสกลิ่นแรงอย่าง Munster หรือ Brie

● โรงบ่มไวน์เก่าแก่ที่สุดในนิวซีแลนด์ (ตั้งแต่ปี 1851)
● กลิ่นลิ้นจี่ กุหลาบ และเครื่องเทศเป็นเอกลักษณ์
● Pairing สมบูรณ์แบบกับอาหารไทยและเอเชียรสเข้ม

Church Road Grand Reserve Merlot Cabernet Sauvignon

< ↑ Explore : Church Road Grand Reserve Merlot Cabernet Sauvignon >

Church Road มีประวัติยาวนานกว่า 120 ปี และเป็นหนึ่งในผู้บุกเบิกการทำไวน์สไตล์บอร์กโดซ์ในนิวซีแลนด์ รุ่น Grand Reserve Merlot Cabernet Sauvignon คือการแสดงออกที่ยอดเยี่ยมของ Bordeaux Blend จาก Hawke’s Bay

คาแรคเตอร์ : ไวน์นี้โดดเด่นด้วยกลิ่นแบล็กเคอร์แรนท์ แบล็กเชอร์รี ผสานกลิ่นไม้โอ๊ก วานิลลา และยาสูบ รสชาติหนักแน่น แต่โครงสร้างสมดุล มีแทนนินนุ่มละเอียดและกรดสดชื่น ทำให้มีศักยภาพในการบ่มต่อได้อีกหลายปี

Pairing : เหมาะกับเนื้อแกะย่างแบบนิวซีแลนด์ สเต็กริบอาย หรือสตูว์เนื้อเข้มข้น และยังเข้ากันได้ดีกับอาหารไทยอย่างแกงมัสมั่นเนื้อ หรือหมูตุ๋นพะโล้

● Bordeaux Blend คุณภาพสูงจาก Hawke’s Bay
● โครงสร้างหนักแน่นแต่สมดุล บ่มต่อได้ดี
● เหมาะกับเนื้อแดงและอาหารรสเข้ม

Craggy Range Syrah Gimblett Gravels Vineyard, Hawke’s Bay

< ↑ Explore : Craggy Range Syrah Gimblett Gravels Vineyard, Hawke’s Bay >

Craggy Range เป็นหนึ่งในผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงที่สุดของนิวซีแลนด์ รุ่น Syrah จาก Gimblett Gravels Vineyard ถือเป็นไวน์เรือธงที่แสดงศักยภาพของ terroir ที่โด่งดังที่สุดของ Hawke’s Bay พื้นที่ดินกรวด (Gimblett Gravels) ช่วยสร้าง Syrah ที่ทรงพลังและหรูหรา จนได้รับการยอมรับในเวทีโลก

คาแรคเตอร์ : Syrah ตัวนี้ให้กลิ่นแบล็กเบอร์รี บลูเบอร์รี ผสานกลิ่นไวโอเลต พริกไทยดำ และเครื่องเทศ รสชาติซับซ้อนและหรูหรา มีแทนนินละเอียดและโครงสร้างสมบูรณ์ พร้อมจบยาวนุ่มลึก

Pairing : เหมาะกับเป็ดย่างหนังกรอบ เนื้อแกะตุ๋นซอสไวน์แดง หรืออาหารเอเชียรสเผ็ดอย่างลาบเนื้อและผัดเผ็ดหมูป่า

● Syrah เอกลักษณ์จาก Gimblett Gravels ที่มีชื่อเสียงระดับโลก
● กลิ่นผลไม้เข้มข้น ผสานดอกไม้และเครื่องเทศ
● ทรงพลัง ละเอียด และเหมาะกับอาหารเนื้อแดงรสเข้ม

Hawke’s Bay คือเวทีที่แสดงศักยภาพของนิวซีแลนด์ในการสร้างไวน์แดงและ Chardonnay ที่มีพลังและความสง่างามไม่แพ้ภูมิภาคระดับโลก ทุกแก้วคือภาพสะท้อนของดินฟ้าอากาศ แสงแดด และสายลมจากเกาะเหนือ ที่ถ่ายทอดออกมาเป็นรสชาติที่เข้มข้นแต่ยังคงความสดชื่น สำหรับนักดื่มที่กำลังมองหาความประณีตในสไตล์โลกใหม่ Hawke’s Bay คือจุดหมายที่ควรค่าต่อการสัมผัสสักครั้งในชีวิต

คลิ๊กเพื่อดูไวน์จาก Hawke’s Bay (ฮอว์กส์เบย์) ทั้งหมด