Posts tagged 'wine pairing'

เจาะหลักการจับคู่ไวน์กับอาหาร 5 สัญชาติ อิตาเลียน ญี่ปุ่น ฝรั่งเศส ไทย และอินเดีย ด้วยกฎง่าย ๆ เรื่องน้ำหนัก ภูมิภาค และการประกบ-ตัดกัน พร้อมตารางสรุปและไวน์แนะนำใช้ได้จริงทุกมื้อ

ฉลอง Bastille Day ที่บ้านด้วยไวน์ฝรั่งเศสจับคู่เมนูบิสโทร์คลาสสิก—สเต็ก คอกโอแวง หอยแมลงภู่ และบอร์ดชีส พร้อมตารางจับคู่ อุณหภูมิเสิร์ฟ และวิธีจัดค่ำคืน 5 ขั้นตอน 

กฎทองข้อเดียวจับคู่ไวน์กับช็อกโกแลตให้ลงตัว: ไวน์ต้องหวานเท่าหรือมากกว่าช็อกโกแลตเสมอ พร้อมคู่แนะนำ 4 แบบ ตั้งแต่ดาร์กช็อกโกแลตจนถึงไวต์ช็อกโกแลต

อาหารไทยฟิวชันเปิดโครงสร้างให้รับไวน์ได้ง่ายกว่าที่คิด — คัด 4 เมนูพร้อมไวน์ที่ใช่ ตั้งแต่ยำแซลมอนถึงมัสมั่นแลมแชงค์ จับคู่จากรสเด่นและโครงสร้าง ไม่ใช่จากชื่อ โดย Wine-Now

อาหารมังสวิรัติไทยมีมิติรสที่ซับซ้อนกว่าที่คิด และจับคู่ไวน์ได้สนุกกว่าที่หลายคนมองข้าม มาดูหลักจับคู่กับผัก เห็ด และเครื่องเทศให้ลงตัว — โดย Wine-Now

อาหารไทยมีโปรไฟล์รสชาติที่ซับซ้อนกว่าอาหารของประเทศส่วนใหญ่ในโลก — เปรี้ยว หวาน เผ็ด มัน และกลมกล่อมอยู่ในคำเดียว คู่มือฉบับนี้อธิบายวิทยาศาสตร์เบื้องหลังการจับคู่ไวน์กับ 5 เมนูไทย และเปลี่ยนความซับซ้อนนั้นให้กลายเป็นความได้เปรียบ

ไวน์ก่อนอาหารไม่ใช่แค่มารยาทของยุโรป แต่คือวิทยาศาสตร์ของรส กรดและความสดช่วยเตรียมต่อมรับรสให้พร้อมรับมื้ออาหาร คู่มือเลือก Aperitif Wine ที่ใช่จาก Champagne ถึง Fino Sherry คัดสรรโดยซอมเมอลิเยร์ Wine-Now

ไวน์กับชีสคือคู่ที่เข้ากันได้ดีที่สุดคู่หนึ่งในโลก แต่เลือกผิดก็ทำลายกันได้ง่าย ๆ คู่มือฉบับนี้อธิบายหลักการจับคู่ตั้งแต่ชีสนุ่มอย่าง Brie ถึงชีสฉุนอย่าง Roquefort พร้อมไวน์ที่เข้ากันในแต่ละสไตล์

ไวน์อิตาลีไม่ได้ถูกออกแบบมาเพื่อดื่มด้วยตัวของมันเอง แต่มันถูกพัฒนาควบคู่กับอาหารมาหลายศตวรรษในวัฒนธรรมที่โต๊ะอาหารคือศูนย์กลางของชีวิต กรดที่สูง tannin ที่แน่น และ finish ที่แห้ง — คุณสมบัติที่ดูเป็นจุดอ่อนในแก้ว คือสิ่งที่ทำให้มันทำงานกับอาหารได้ดีที่สุดบนโต๊ะ รวมถึงอาหารไทย

จะจัด Charcuterie Board ให้ดีกว่าเดิม ไม่ได้อยู่ที่ของแพงหรือการจัดวางสวย แต่อยู่ที่การเลือกไวน์ให้เข้ากับสิ่งที่อยู่บน board — คู่มือจับคู่ไวน์ 5 สไตล์ตั้งแต่ Champagne ไปจนถึง Full Red พร้อมบอกว่าของอะไรที่ไม่ควรมีบน board แต่ละแบบ และไอเดียสำหรับชุดสำเร็จจาก Supermarket ที่หาไวน์คู่ได้ไม่พัง