| Chablis: ความงดงามแห่งความบริสุทธิ์ในโลกของไวน์ขาว

Chablis คือไวน์ที่ถ่ายทอดตัวตนขององุ่น Chardonnay ได้อย่างบริสุทธิ์ที่สุด โดยไม่มีการปรุงแต่งด้วยถังไม้โอ๊ค (ในหลายสไตล์) และให้ความสำคัญกับ "ความสด ความสะอาด และกลิ่นอายของแร่ธาตุจากดิน" อันเป็นเอกลักษณ์ของแคว้นบูร์กอญตอนเหนือ

แหล่งปลูกหลักตั้งอยู่บนดิน Kimmeridgian อันอุดมไปด้วยฟอสซิลและหินปูน ซึ่งส่งผลให้ไวน์มีรสสัมผัสแห้ง กรอบ และมีความเป็น mineral ชัดเจน—เปรียบเสมือนน้ำแร่ธรรมชาติที่สะท้อนภูมิประเทศในแก้วไวน์

| ลักษณะเด่นของ Chablis

สไตล์แห้งและสดชื่น: ด้วยความเปรี้ยว (acidity) สูง Chablis จึงมอบความสดใหม่ในทุกคำ

กลิ่นและรสชาติ: ผลไม้โทนเขียว เช่น แอปเปิ้ลเขียว เลมอน เกรฟฟรุต ผสานกลิ่นหินเปียก ดอกไม้ขาว และบางครั้งมีกลิ่นเค็มเบาๆ คล้ายทะเล

Unoaked Chablis: ไม่มีการบ่มในถังไม้ ทำให้รสชาติสะท้อน terroir ได้อย่างชัดเจน เหมาะกับผู้ที่ชื่นชอบไวน์ที่ “ซื่อสัตย์และบริสุทธิ์”

| การจับคู่กับอาหาร

Chablis เป็นไวน์ที่เข้าคู่ได้ดีกับอาหารทะเลทุกประเภท โดยเฉพาะหอยนางรม ปลาย่าง ซูชิ หรือเมนูที่มีความสดและไม่ซับซ้อน

Chablis คือไวน์ขาวที่ให้ความรู้สึกเย็น สะอาด และเปี่ยมด้วยความละเอียดอ่อนของธรรมชาติ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มองหาเสน่ห์ของ Chardonnay ในมุมที่บริสุทธิ์และจริงใจที่สุด

1. Albert Bichot Domaine Long-Depaquit Chablis

ไวน์ขาวสุดคลาสสิกจากแคว้น Chablis ที่ผลิตโดยตระกูล Albert Bichot — หนึ่งในชื่อที่น่าเชื่อถือที่สุดของ Burgundy ด้วยไร่องุ่นของ Domaine Long-Depaquit ตั้งอยู่ใจกลางหมู่บ้าน Chablis บนดินชอล์กอันเป็นเอกลักษณ์ ไวน์ขวดนี้จึงสะท้อนกลิ่นอายของ terroir ได้อย่างบริสุทธิ์ สดชื่น และเต็มไปด้วยความสง่างามแบบฝรั่งเศสแท้

โน้ตรสชาติ

• สี: เหลืองอ่อนประกายเขียว
• กลิ่น: แอปเปิ้ลเขียว ดอกไม้ขาว และเปลือกเลมอน
• รสสัมผัส: คม สดชื่น มีความเป็นแร่เด่นชัด พร้อมสัมผัสกลมกล่อมจากธรรมชาติของ Chardonnay
• ตอนจบ: คมใส คลีน และสะอาดในสไตล์ Chablis แท้

คำแนะนำจากซอมเมอลิเยร์

• เสิร์ฟที่อุณหภูมิ 8–10°C
• เหมาะกับ หอยนางรมสด ปลานึ่งซีอิ๊ว สลัดไทย หรือต้มยำกุ้ง
• เป็นไวน์ที่เข้ากับอาหารทะเลได้อย่างลงตัว หรือจะดื่มชิลล์ก็สดชื่นไม่แพ้กัน

จุดเด่นที่ควรลองสักครั้ง

• ✔ ผลิตจากไร่องุ่นในใจกลางหมู่บ้าน Chablis
• ✔ กลิ่นแร่ (minerality) ชัดเจนในสไตล์ Burgundy แท้
• ✔ ดื่มง่าย แต่มีความสง่างาม เหมาะทั้งมือใหม่และนักดื่มระดับโปร

ดูสินค้า

---

2. Domaine du Chardonnay Chablis 1er Cru Montmain

Premier Cru ชื่อดังจากแปลง Montmain ซึ่งถือเป็นหนึ่งในแหล่งปลูกองุ่นที่ดีที่สุดของ Chablis ไวน์ขวดนี้มาจาก Domaine du Chardonnay ซึ่งเป็นผู้ผลิตอิสระที่ตั้งใจถ่ายทอด terroir อย่างแท้จริงผ่านไวน์ทุกขวด กลิ่นอายของหินปูนและอากาศเย็นจากแคว้นตอนเหนือ ทำให้ไวน์มีบุคลิกที่ "แหลมคม สดชื่น และเปี่ยมพลัง"

โน้ตรสชาติ

• สี: เหลืองอ่อนอมเขียว
• กลิ่น: ดินแร่ชอล์ก เปลือกส้ม แอปเปิ้ลเขียว และดอกไม้ป่า
• รสสัมผัส: ซับซ้อน มีความเป็นกรดสูง โครงสร้างชัดเจน พร้อมแร่และผลไม้ซ้อนทับกันอย่างสมดุล
• ตอนจบ: คม ยาว และมีน้ำหนัก เหมาะกับการดื่มจริงจัง

คำแนะนำจากซอมเมอลิเยร์

• เสิร์ฟที่ 10°C เพื่อเปิดกลิ่นแร่และผลไม้
• เหมาะอย่างยิ่งกับ ปลากระพงอบซีอิ๊ว หอยเชลล์ผัดเนย หรือข้าวผัดมันปู
• สำหรับสาย pairing ควรลองกับอาหารทะเลที่มีความมันเล็กน้อย จะตัดรสได้พอดี

จุดเด่นที่ควรลองสักครั้ง

• ✔ ระดับ Premier Cru จากแปลง Montmain อันโด่งดัง
• ✔ โดดเด่นเรื่องกลิ่นแร่และโครงสร้างที่เฉียบ
• ✔ คุ้มค่าในหมวดไวน์เกรดสูงของ Chablis

ดูสินค้า

---

3. Maison Jaffelin Chablis

Maison Jaffelin คือหนึ่งในเมซงที่เก่าแก่ที่สุดในเมือง Beaune ใจกลางแคว้น Burgundy ซึ่งยังคงใช้ห้องใต้ดินโบราณในการหมักและบ่มไวน์แบบดั้งเดิม ไวน์ Chablis ขวดนี้ผลิตจากองุ่น Chardonnay 100% ที่ปลูกในดินชอล์กของแคว้น Chablis ถ่ายทอดเอกลักษณ์ “ความบริสุทธิ์” ของ Chardonnay ได้อย่างชัดเจน พร้อมกลิ่นแร่และความสดใสในแบบฝรั่งเศสที่แท้จริง

โน้ตรสชาติ

• สี: เหลืองอ่อนประกายเขียว
• กลิ่น: กลิ่นดอกไม้ขาว แอปเปิ้ลเขียว เลมอน และหินเปียก
• รสสัมผัส: สดชื่น กลมกล่อม มีความเป็นกรดแบบคมชัด และแร่ชัดเจน
• ตอนจบ: สดใส ยาวนาน พร้อมกลิ่นผลไม้สะอาด ๆ ติดจมูก

คำแนะนำจากซอมเมอลิเยร์

• เสิร์ฟที่ 8–10°C
• จับคู่กับ หอยนางรม ซาชิมิแซลมอน หรือยำซีฟู้ดรสจัด
• ดื่มง่ายในทุกโอกาส เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นดื่ม Chablis

จุดเด่นที่ควรลองสักครั้ง

• ✔ ผลิตโดยเมซงเก่าแก่ที่ยังคงวิถีการหมักไวน์แบบดั้งเดิม
• ✔ รสชาติบริสุทธิ์ สดชื่น และสมดุล
• ✔ ดื่มง่าย เหมาะกับทั้งมือใหม่และนักดื่มประจำ

ดูสินค้า

---

4. Louis Jadot Chablis

Louis Jadot เป็นหนึ่งในแบรนด์ไวน์ฝรั่งเศสที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดในโลก ด้วยมาตรฐานคุณภาพที่สม่ำเสมอและปรัชญาการทำไวน์ที่เน้นความบริสุทธิ์ของ terroir ไวน์ Chablis ขวดนี้ผลิตจากองุ่น Chardonnay 100% ที่ปลูกในดินชอล์กของแคว้น Chablis ทำให้ได้ไวน์ขาวสไตล์สดชื่นที่มี “กลิ่นแร่” และความเป็นกรดที่ชัดเจน โดดเด่นด้วยความบาลานซ์ ดื่มง่าย และเหมาะกับทุกมื้ออาหาร

โน้ตรสชาติ

• สี: เหลืองอ่อนประกายเขียว
• กลิ่น: กลิ่นเปลือกส้ม ดอกไม้ขาว และแร่หินเปียก
• รสสัมผัส: สดใส กรอบ กลมกล่อม มีความคมของเลมอนและผลไม้เขียว
• ตอนจบ: ยาวนาน สดชื่น พร้อมโน้ตของดินและแร่ธรรมชาติ

คำแนะนำจากซอมเมอลิเยร์

• เสิร์ฟที่ 8–10°C
• เหมาะกับ ซีฟู้ด ซูชิ สลัดปลาทูน่า หรืออาหารไทยรสเปรี้ยวเค็ม
• เหมาะกับดื่มทั้งแบบแกล้มอาหาร หรือในมื้อเบา ๆ ช่วงเย็น

จุดเด่นที่ควรลองสักครั้ง

• ✔ ผลิตโดยหนึ่งในผู้ผลิตไวน์ชื่อดังระดับโลก
• ✔ รสชาติสมดุล ดื่มง่าย เข้ากับอาหารหลากหลาย
• ✔ เป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้เริ่มต้นเรียนรู้ Chablis
• ✔ คุ้มค่าสำหรับไวน์ Burgundy ขาวระดับคลาสสิก

ดูสินค้า

---

5. William Fevre Chablis Premier Cru

William Fèvre คือหนึ่งในผู้ผลิตระดับแถวหน้าของ Chablis ที่มีชื่อเสียงในด้านการเคารพ terroir อย่างแท้จริง ไวน์ Premier Cru ขวดนี้มาจากแปลงองุ่นเก่าที่ปลูกบนดินหินชอล์กแบบ Kimmeridgian ซึ่งเป็นหัวใจของ Chablis ดั้งเดิม ให้รสชาติที่ซับซ้อน ละเอียด และสง่างามที่สุดในหมวด Premier Cru เหมาะสำหรับคนรักไวน์ขาวที่กำลังมองหาความพรีเมียมในทุกอณู

โน้ตรสชาติ

• สี: เหลืองทองอ่อน
• กลิ่น: มะนาว ดอกขาว แอปเปิ้ลเขียว และกลิ่นแร่ดินชอล์ก
• รสสัมผัส: ละเอียด นุ่มลึก มีความกรอบ และความเป็นแร่สูง
• ตอนจบ: จบยาวด้วยกลิ่นแร่และเลมอนผิวบาง

คำแนะนำจากซอมเมอลิเยร์

• เสิร์ฟที่อุณหภูมิ 8–10°C
• เหมาะกับ หอยนางรมสด ปูนึ่ง กุ้งเผา หรือปลานึ่งซีอิ๊ว
• ดื่มแบบเปล่าก็ยอดเยี่ยมเพราะมีชั้นเชิงและความคมชัดของรสชาติ

จุดเด่นที่ควรลองสักครั้ง

• ✔ Premier Cru จากหนึ่งในแบรนด์ที่ได้รับการยกย่องสูงสุดใน Chablis
• ✔ ใช้องุ่นจากไร่เก่า ให้ความลึกและความซับซ้อนสูง
• ✔ โดดเด่นด้วย minerality และกรดสดที่สมดุล
• ✔ เหมาะกับนักดื่มที่ต้องการไวน์ขาวระดับสูงสำหรับมื้อพิเศษ

ดูสินค้า

ถ้าคุณเป็นคนรัก Chardonnay...

Chablis คือต้นกำเนิดของ Chardonnay ที่บริสุทธิ์ที่สุด คือให้ดินและภูมิอากาศบอกเล่ารสชาติของไวน์อย่างบริสุทธิ์ที่สุด โดยไม่ต้องพึ่งกลิ่นไม้จากโอ๊ค

Chablis มีความเป็นแร่ (Minerality) ที่หาไม่ได้จากที่อื่น เพราะ Chablis มีดินหินชอล์กผสมฟอสซิลโบราณจากยุค Jurassic ซึ่งทำให้ไวน์มี กลิ่นหินเปียก ดินแร่ และความเค็มนิด ๆ ที่เป็นเอกลักษณ์

Chablis มีความเป็นกรดสูง (high acidity) ให้ความรู้สึก คม เย็น สด แต่ก็ซับซ้อนและมีชั้นเชิง ดื่มง่ายแต่ไม่ธรรมดา เหมาะทั้งดื่มชิวๆ หรือจับคู่กับเมนูไทยอย่างยำ ซีฟู้ด กุ้งอบวุ้นเส้น หรือปลานึ่งมะนาว

Chablis จะทำให้คุณ รักไวน์ในระดับใหม่ — ด้วยความบางเบา เรียบง่าย แต่ทรงพลังในทุกคำที่ลิ้มลอง