ชิลีมีชื่อเสียงในฐานะประเทศผู้ผลิตไวน์ระดับโลก ด้วยภูมิประเทศที่ทอดยาวจากเหนือจนถึงใต้ มีทั้งทะเลทราย เทือกเขาแอนดีส มหาสมุทรแปซิฟิก และภูเขาไฟมากมาย แต่ในบรรดา Winery ทั้งหมดที่กระจายอยู่ทั่วประเทศ Bodega Volcanes de Chile คือ Winery ที่มีเอกลักษณ์พิเศษอย่างหนึ่งที่ไม่เหมือนใคร นั่นคือการทำไวน์จากไร่องุ่นที่อยู่ใกล้กับภูเขาไฟที่ยังมีพลัง

ไวน์จากภูเขาไฟ

Bodega Volcanes de Chile ก่อตั้งขึ้นโดยกลุ่มผู้ผลิตไวน์ที่มีวิสัยทัศน์ในการสร้างไวน์ที่สะท้อน Terroir ที่ไม่เหมือนใครของแคว้น Bío-Bío ซึ่งเป็นหนึ่งในพื้นที่ทำไวน์ที่เย็นที่สุดในชิลี Winery นี้เกิดจากความเชื่อที่ว่าดินภูเขาไฟมีศักยภาพพิเศษในการผลิตไวน์ที่มีความซับซ้อนและเอกลักษณ์ชัดเจน ซึ่งแตกต่างจากไวน์ในแคว้นอื่นๆ ของชิลี

ผู้ก่อตั้งเล็งเห็นว่า Bío-Bío ซึ่งตั้งอยู่ท่ามกลางภูเขาไฟที่ยังมีพลังและเทือกเขาแอนดีส มีสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการปลูกองุ่นสายพันธุ์ที่ต้องการภูมิอากาศเย็น เช่น Pinot Noir และ Chardonnay ที่มักปลูกในแคว้นไวน์ชั้นเยี่ยมของโลกอย่างเบอร์กันดีและแชมเปญ ด้วยดินภูเขาไฟที่อุดมสมบูรณ์และภูมิอากาศที่เหมาะสม Bío-Bío จึงกลายเป็นพื้นที่ที่มีศักยภาพสูงในการผลิตไวน์ระดับพรีเมียม

ตั้งแต่ก่อตั้งมา Bodega Volcanes de Chile มุ่งมั่นในการผลิตไวน์ที่สะท้อนถึงพลังและความงดงามของธรรมชาติ ด้วยการใช้วิธีการเกษตรแบบ Sustainable และเทคนิคการผลิตที่เคารพธรรมชาติ Winery นี้ได้รับการยอมรับทั้งในและต่างประเทศในฐานะผู้ผลิตไวน์ที่มีเอกลักษณ์และคุณภาพสูง โดยเฉพาะไวน์ที่มี Volcanic Minerality ซึ่งเป็นลายเซ็นของ Bodega Volcanes de Chile

Terroir แห่งภูเขาไฟและไวน์

Bodega Volcanes de Chile ตั้งอยู่ในแคว้น Bío-Bío ทางตอนใต้ของชิลี ห่างจากซานติอาโกประมาณ 500 กิโลเมตร พื้นที่นี้มีภูเขาไฟหลายลูกที่ยังมีพลัง รวมถึง Volcán Llaima และ Volcán Lonquimay ไร่องุ่นอยู่บนความสูงประมาณ 250-400 เมตรจากระดับน้ำทะเล ท่ามกลางทิวทัศน์ของเทือกเขาแอนดีสและภูเขาไฟที่ปกคลุมด้วยหิมะ ดินในพื้นที่นี้เกิดจากการปะทุของภูเขาไฟเมื่อหลายพันปีก่อน ทำให้มีแร่ธาตุที่หลากหลายและอุดมสมบูรณ์ โดยเฉพาะเถ้าภูเขาไฟ หินบะซอลต์ และแร่ธาตุอื่นๆ ที่มีอิทธิพลต่อรสชาติและคาแรกเตอร์ของไวน์

ภูมิอากาศของ Bío-Bío เป็นแบบเมดิเตอร์เรเนียนเย็น มีฝนตกมากในฤดูหนาว และอากาศแห้งในฤดูร้อน ความเย็นจากเทือกเขาแอนดีสและลมเย็นจากมหาสมุทรแปซิฟิกช่วยรักษาความสดและกรดในองุ่น สิ่งที่ทำให้ไวน์จาก Bodega Volcanes de Chile แตกต่างคือ "Volcanic Minerality" หรือแร่ธาตุจากดินภูเขาไฟ ไวน์จากที่นี่มักมีโทนของหินบะซอลต์ เถ้าภูเขาไฟ และแร่ธาตุที่ให้ความรู้สึกเหมือนดื่ม "พลังของภูเขาไฟ" ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ที่หาได้ยากและเป็นที่ชื่นชอบของผู้ดื่มที่มองหา Terroir-driven Wine

นอกจากแร่ธาตุแล้ว ไวน์จากที่นี่ยังมีความสดและความสมดุลที่โดดเด่น เนื่องจากภูมิอากาศเย็นช่วยรักษากรดในองุ่นได้ดี ทำให้ไวน์มีความสดใส มีชีวิตชีวา และมีศักยภาพในการเก็บไว้นานได้ การผสมผสานระหว่างดินภูเขาไฟ ภูมิอากาศเย็น และความสูงจากระดับน้ำทะเล สร้าง Terroir ที่ไม่เหมือนใครและทำให้ Bodega Volcanes de Chile โดดเด่นในฐานะผู้ผลิตไวน์ที่มีเอกลักษณ์ชัดเจน

โดยองุ่นที่ปลูกหลายสายพันธุ์ เหมาะกับภูมิอากาศเย็นและดินภูเขาไฟ ได้แก่

● Pinot Noir – เป็นสายพันธุ์เด่นของ Bodega Volcanes de Chile Pinot Noir จากที่นี่มีความสดใส กลิ่นผลไม้สีแดงอย่างเชอร์รี สตรอว์เบอร์รี ราสป์เบอร์รี ผสมกับโทนดอกไม้ สมุนไพร และแร่ธาตุที่มาจากดินภูเขาไฟ โครงสร้างนุ่มนวล แทนนินละเอียดอ่อน และมีความสมดุลที่ดี

● Chardonnay – Chardonnay จากที่นี่มีความสด กลิ่นผลไม้สีขาวอย่างแอปเปิ้ลเขียว ลูกแพร์ ผสมกับโทนดอกไม้ขาว แร่ธาตุ และโทนจากถังไม้โอ๊คที่ละเอียดอ่อน ความกรดสมดุล เนื้อสัมผัสครีมมี่ มีความซับซ้อนและยาวนาน

● Sauvignon Blanc – มีความสดชื่น กลิ่นผลไม้ตระกูลส้ม มะนาว สมุนไพรสด และโทนแร่ธาตุที่ชัดเจน ความกรดสูง สดใส ดื่มง่าย

● Carmenère – องุ่นเอกลักษณ์ของชิลี Carmenère จากดินภูเขาไฟมีความเข้มข้นและโครงสร้างที่สมดุล กลิ่นผลไม้สีดำ เช่น แบล็กเบอร์รี พลัม ผสมกับโทนพริกไทยเขียว ช็อกโกแลต สมุนไพร และแร่ธาตุที่มาจากดินภูเขาไฟ แทนนินนุ่มนวลแต่มีโครงสร้าง ความสมดุลดีและมีความยาว

● Syrah – Syrah จากภูเขาไฟมีความเข้มข้น กลิ่นผลไม้สีดำ เครื่องเทศ พริกไทยดำ และโทนรมควัน โครงสร้างแข็งแกร่ง แทนนินมีโครงสร้าง และมีแร่ธาตุที่ชัดเจน

ไวน์ที่น่าสนใจจาก Bodega Volcanes de Chile

● Bodega Volcanes de Chile Igneo

Igneo ชื่อมาจากคำภาษาละตินที่หมายถึง "ไฟ" หรือ "ความร้อนแรง" สะท้อนถึงพลังของภูเขาไฟที่หล่อหลอมดินและองุ่นในไร่ ไวน์ตัวนี้เป็นตัวแทนของความเข้มข้นและพลังที่มาจาก Terroir ของภูเขาไฟ ผลิตจากองุ่นที่คัดสรรอย่างพิถีพิถันจากไร่องุ่นที่อยู่ใกล้กับภูเขาไฟที่ยังมีพลัง

เป็นไวน์แดงที่มีความเข้มข้นและโครงสร้างที่แข็งแกร่ง กลิ่นผลไม้สีดำสุกอย่างแบล็กเบอร์รี แบล็กเคอร์แรนท์ พลัม ผสมกับโทนเครื่องเทศ พริกไทยดำ ช็อกโกแลต และแร่ธาตุจากดินภูเขาไฟที่ชัดเจน โครงสร้างแข็งแกร่ง แทนนินมีพลังแต่นุ่มนวล ความสมดุลระหว่างความเข้มข้นและความละเอียดอ่อนทำให้ไวน์ตัวนี้มีความซับซ้อนและความยาวที่น่าประทับใจ

เข้ากับเนื้อวัวสเต็กย่างกลางๆ เนื้อแกะย่างราดซอสเข้มข้น เนื้อสัตว์ป่าอย่างกวางหรือหมูป่า อาหารที่มีซอสไวน์แดงหรือเดมิกลาซ จับคู่กับเห็ดป่าย่างหรือผักรากย่างได้ดีมาก เหมาะกับมื้ออาหารที่ต้องการไวน์ที่มีน้ำหนักและโครงสร้างเต็มที่

● Bodega Volcanes de Chile Parinacota

Parinacota ตั้งชื่อตามภูเขาไฟ Parinacota ที่อยู่บนชายแดนระหว่างชิลีและโบลิเวีย ซึ่งเป็นหนึ่งในภูเขาไฟที่สวยงามและมีเอกลักษณ์ที่สุดในแอนดีส ไวน์ตัวนี้สะท้อนถึงความสง่างามและความบริสุทธิ์ของภูเขาไฟที่ปกคลุมด้วยหิมะ ผลิตจากองุ่นที่ได้รับการดูแลอย่างพิถีพิถันเพื่อให้ได้คุณภาพสูงสุด

มีความสมดุลระหว่างพลังและความละเอียดอ่อน กลิ่นผลไม้สีแดงและสีดำ เช่น เชอร์รี ราสป์เบอร์รี แบล็กเบอร์รี ผสมกับโทนดอกไม้ สมุนไพร ดินสด และแร่ธาตุที่มาจากดินภูเขาไฟ โครงสร้างสมดุล แทนนินนุ่มนวลและละเอียดอ่อน ความสดและความซับซ้อนอยู่ในสมดุลที่ดี มีความยาวและความสง่างาม

เข้ากับเนื้อเป็ดย่าง เนื้อแกะคอตเล็ต ไก่ย่างราดซอสสมุนไพร ปลาแซลมอนย่าง หรืออาหารที่มีเห็ดทรัฟเฟิล จับคู่กับอาหารที่มีความละเอียดอ่อนและความซับซ้อน เหมาะกับมื้ออาหารที่ต้องการไวน์ที่มีความสง่างามและความสมดุล

ชื่อมาจาก "Tectonic" หรือ "การเคลื่อนไหวของเปลือกโลก" สะท้อนถึงพลังแผ่นดินไหวและการเคลื่อนไหวของภูเขาไฟที่สร้างพื้นที่แห่งนี้ขึ้นมา Chardonnay ตัวนี้เป็นตัวแทนของความซับซ้อนและความลึกที่มาจาก Terroir ที่ไม่เหมือนใคร ผลิตจากองุ่น Chardonnay ที่ปลูกในดินภูเขาไฟและภูมิอากาศเย็น

มีความสมดุลระหว่างความสดใสและความซับซ้อน กลิ่นผลไม้สีขาวอย่างแอปเปิ้ลเขียว ลูกแพร์ พีช ผสมกับโทนดอกไม้ขาว น้ำผึ้ง แร่ธาตุ และโทนจากถังไม้โอ๊คที่ละเอียดอ่อน ความกรดสมดุล เนื้อสัมผัสครีมมี่และมีน้ำหนักกลาง มีความซับซ้อนและความยาวที่น่าประทับใจ แร่ธาตุจากดินภูเขาไฟทำให้ไวน์มีมิติและความลึก

เข้ากับอาหารทะเลย่าง กุ้งมังกร ปลากะพงย่าง ปลาแซลมอนอบครีม ไก่ราดครีมซอส พาสต้าราดซอสครีม หรือชีสแข็งอายุมากอย่าง Comté หรือ Gruyère เหมาะกับอาหารที่มีความละเอียดอ่อนและครีมมี่

ไวน์ระดับ Reserva ที่ผลิตจากองุ่น Cabernet Sauvignon คุณภาพสูงจากไร่องุ่นที่ดีที่สุด ผ่านการบ่มในถังไม้โอ๊คฝรั่งเศสเพื่อเพิ่มความซับซ้อนและโครงสร้าง ไวน์ตัวนี้สะท้อนถึงคลาสสิกของ Cabernet Sauvignon แต่มีเอกลักษณ์พิเศษจากดินภูเขาไฟของชิลี

Reserva Cabernet Sauvignon มีความเข้มข้นและโครงสร้างที่คลาสสิก กลิ่นผลไม้สีดำอย่างแบล็กเคอร์แรนท์ แบล็กเบอร์รี พลัม ผสมกับโทนสมุนไพร ยูคาลิปตัส ยาสูบ ช็อกโกแลต และไม้โอ๊คที่มีระดับ โครงสร้างแข็งแกร่ง แทนนินมีพลังแต่ละเอียดอ่อน แร่ธาตุจากดินภูเขาไฟเพิ่มความซับซ้อนและความยาว มีศักยภาพในการเก็บไว้นานได้

เข้ากับเนื้อวัวสเต็กย่าง เนื้อแกะย่าง เนื้อสัตว์ป่า อาหารที่มีซอสไวน์แดงเข้มข้น หรือชีสแข็งอายุมากอย่าง Aged Cheddar หรือ Pecorino จับคู่กับเห็ดป่าย่างหรือผักย่างได้ดีมาก เหมาะกับมื้ออาหารหลักที่ต้องการไวน์ที่มีโครงสร้างและความเข้มข้น

Bodega Volcanes de Chile เป็นตัวอย่างที่ดีของ Terroir-driven Winery ที่มุ่งเน้นการสะท้อนพื้นที่และธรรมชาติผ่านไวน์ การทำไวน์บนดินภูเขาไฟให้คาแรกเตอร์พิเศษที่หาได้ยาก และทำให้ไวน์จากที่นี่มีเอกลักษณ์ชัดเจน

สำหรับผู้ที่มองหาไวน์ที่มีความแตกต่าง มีเรื่องราว และสะท้อนถึงพลังของธรรมชาติ Bodega Volcanes de Chile คือตัวเลือกที่น่าสนใจ ไวน์จากที่นี่ไม่ได้แค่ให้รสชาติ แต่ให้ประสบการณ์ของการดื่ม "พลังของภูเขาไฟ" ที่ถูกบรรจุอยู่ในขวดไวน์