Posts tagged 'chile'

Cabernet Sauvignon คือองุ่นที่ข้ามทวีปและข้ามรุ่นแล้วยังคงความยิ่งใหญ่ไว้ได้อย่างไม่สั่นคลอน Wine-Now คัดเลือก 10 Classic Cabernet ที่ควรรู้จักก่อนขวดอื่น ครอบคลุมทั้งตำนานจาก Bordeaux ที่สะสมความยิ่งใหญ่มาหลายศตวรรษ ไปจนถึง Icon ของ Napa Valley ที่พิสูจน์ตัวเองจนโลกต้องหันมามอง แต่ละขวดบอกเล่าเรื่องราวของ Terroir ปรัชญาผู้ผลิต และความเป็นไปได้ที่ Cabernet Sauvignon มีให้ในแบบที่ไม่มีองุ่นพันธุ์ใดทำได้เหมือน

สำรวจ Cabernet Sauvignon จาก 4 ภูมิภาคสำคัญของโลก ตั้งแต่ความคลาสสิกของ Bordeaux สู่พลังของ Napa Valley ความสมดุลของ Chile และความหลากหลายของ California พร้อมคำแนะนำการเลือกไวน์ทุกระดับและการจับคู่กับอาหารไทย

Bodega Volcanes de Chile Winery ที่ทำไวน์จากไร่องุ่นบนดินภูเขาไฟในแคว้น Bío-Bío ทางตอนใต้ของชิลี เรียนรู้ประวัติของแบรนด์และ Terroir พิเศษที่มีภูเขาไฟยังมีพลัง ดินที่เกิดจากการปะทุหลายพันปีก่อนทำให้มีเถ้าภูเขาไฟและหินบะซอลต์ที่สร้าง Volcanic Minerality ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ที่หาได้ยาก ทำความเข้าใจปรัชญาการผลิตแบบ Sustainable ที่ใช้ยีสต์ธรรมชาติและลดการแทรกแซง ค้นพบสายพันธุ์องุ่นที่หลากหลาย ตั้งแต่ Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Carmenère ไปจนถึง Syrah และเรียนรู้รายละเอียดของไวน์ 4 ตัวหลัก Igneo, Parinacota, Tectonia Chardonnay และ Reserva Cabernet Sauvignon พร้อมคาแรกเตอร์และการจับคู่อาหาร

Concha y Toro คือหนึ่งในชื่อที่บันทึกประวัติศาสตร์ไวน์อเมริกาใต้ไว้อย่างเด่นชัด แบรนด์ชิลีที่ก่อร่างขึ้นตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 19 และเติบโตผ่านยุคสมัยต่าง ๆ โดยยังคงยึดมั่นในรากเหง้าของ Maipo Valley อันอุดมด้วยภูมิอากาศและดินที่เหมาะกับการปลูกองุ่นพรีเมียม เส้นทางของ Concha y Toro จึงไม่ใช่เพียงเรื่องของไวน์ แต่คือการเดินทางข้ามศตวรรษที่เต็มไปด้วยเรื่องเล่าของผู้ผลิต วิถีไร่องุ่น และความมุ่งมั่นในการสร้างไวน์ที่สะท้อนจิตวิญญาณของชิลีอย่างแท้จริง

ประวัติไวน์ของประเทศชิลี เริ่มต้นราวกลางศตวรรษที่ 19 เมื่อได้มีการนำพันธุ์องุ่นนานาชนิด จากประเทศฝรั่งเศสเข้ามาปลูกและผลิตไวน์ที่เมือง Aconcagua (อาคอนชากัว)